5 cele mai bune Bakeries din San Francisco Sourdough

În 1849, familia Boudin a descoperit ceva uimitor. Când făceau pâinea tradițională franceză, Boudins folosea drojdii naturale și sălbatice din aerul din San Francisco. Rezultatul a fost o pâine gustoasă și dulce. Și, astfel, sourdough din San Francisco a fost creat. Ceva despre aerul uscat si uscat adauga ceva in plus, ceea ce face ca pâinea din acest oras sa fie un ritual de trecere. Astăzi, 168 de ani mai târziu, există zeci de brutării în oraș folosind propriile lor "mame" sau starter, cu drojdii sălbatice prinse de aerul din San Francisco - unele dintre ele uimitoare, altele nu. Dar dacă veți mânca oriunde, vă sugerăm să vă îndreptați către unul dintre aceste cinci brutării.

• 01 din 05

  Tartine Bakery

  Strada 600 Guerrero
  Vecinătate: Misiunea
  Telefon: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Vecinătate: Misiunea

  Chad Robertson este privit ca un maestru de pâine nu doar aici, ci în San Francisco, dar în întreaga țară. Scurdough-ul pe care îl face este pur și simplu cel mai bun. Este crocantă. Este moale. Chiar are un gust bun atunci când este considerat învechit. Robertson este tatăl dumnezeiesc al pâinii moderne din San Francisco, și orice brutar care merită sărurile sale se înghesuie cu el. Puteți găsi pâinea în două locuri: la brutăria Tartine, unde sunt disponibile pâini la ora 16:30 până când se termină sau Tartine Manufactory, unde pâinea este gata până la ora 10:30 până când se termină. Desigur, pâinile sunt făcute proaspete în fiecare zi și vă sugerăm să ajungeți acolo frumos și devreme - pentru că ei, de fapt, vinde.

• 02 din 05

  Marla Bakery

  Str. Balboa nr. 3619
  Cartier: Outer Richmond
  Telefon: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Chiosk 52
  Cartier: Embarcadero

  Fugit de un localnic din San Francisco, care a coace de la vârsta de șase ani, acest avantaj fermecător din Outer Richmond face mult mai mult decât o curățătorie. Oricare dintre produsele lor de patiserie vă va trimite la o nirvană plină de gluten. Dar bastonul lor este doar cantitatea potrivită de leagăn al unui nor. Puteți cumpăra o pâine în orice moment al zilei (cu excepția zilelor de luni), dar meniul lor de brunch este adevăratul tratament. Încercați toastul francez al lui Marla sau plăcuța cu bomboane - s-ar putea să fiți plăcut surprinși să aflați că San Francisco are și batoane bune.

• 03 din 05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Vecinătatea: Apus de soare
  Telefon: 415-661-6140

  În timp ce gardianul sa schimbat în acest restaurant în ultimii ani, proprietarul Dave Muller își face pâinea superioară. Muller a primit un pic de primăvară din regele pâinii din San Francisco, Chad Robertson la brutăria din Tartine și de atunci a coace pâini cerești. Vă puteți bucura de creațiile sale la micul dejun - Egg in a Hole este o prezentare minunată a echilibrului pâinii între crusta robustă și pâinea pufoasă - sau cina, dar de obicei există o așteptare pentru ambele. Deci, dacă sunteți doar pentru pâine, puteți să comandați o pâine.

• 04 din 05

  Moara

  736 Divisadero St.
  Cartier: NoPA
  Telefon: 415-345-1953

  Această brutărie în vârstă de șapte ani a fost o zonă preferată pentru Bay Area încă de când Josey Baker, proprietarul și producătorul de paine (și da, numele de familie este într-adevăr Baker), a început să-și frece propria făină. Piciorul lui moale a fost moștenit de la bunica prietenului său George și are ca rezultat pâini pufoase cu crustă crocantă. Mill este, de asemenea, acasa, la infamul de 4 dolari toast, care este cu siguranta in valoare de o incercare in ciuda costurilor oarecum exorbitante. Bonus pentru iubitorii de pizza: Millul găzduiește nopți de pizza în fiecare zi de luni și miercuri. În fiecare seară este o combinație diferită, dar plăcintele trecute au inclus conopidă de aur curry, cartofi și cilantro și crustă de susan cu ghimbir teriyaki.

• 05 din 05

  Acme Bread Company

  1 Ferry Building
  Cartier: Embarcadero
  Telefon: 415-228-2978

  Fondată în 1983, această brutărie și-a făcut numele prin coacerea unor pâini superioare pentru restaurante precum Chez Panisse, unde fondatorul companiei Acme a lucrat ca brutar înainte de a porni singur. Acestea fac baghete de sourdough, rulouri de deli, batards, runde și pâini cu drojdie naturală din San Francisco, dar nu simți că trebuie să te limitezi la lucrurile acre. Toate pâinea lor sunt crocante în exterior și mestecate în interior. Cea mai bună modalitate de a experimenta este să comandați un sandwich petit de șuncă și brânză, la fel ca și parizienii.