Iată: renașterea restaurantelor din centrul orașului Detroit este în plină floare
Detroit a ieșit din anii culinare întunecate, când restaurantele cu lanț scumpe au fost considerate cele mai bune dintre cele mai bune și prea rău: Fertile Michigan sunt ceva de corn de bucurie de produse frumoase, de carne, de produse lactate și de alte produse agricole de primăvară care cheamă să fie folosite în moduri imaginative.
Intră pe tinerii bucătari care transformă scena alimentelor din Detroit și câștigă distincții naționale în acest proces. Restaurantele lor reflectă curiozitatea, munca grea și o abordare plină de suflet pentru a folosi cele mai bune din Michigan. Iată câteva din cele mai bune restaurante din centrul orașului Detroit, care au câștigat kudos, plus un outlier care nu a putut fi omis deoarece poate fi cel mai bun dintre ei.
Vă recomandăm să consultați site-urile restaurantelor pentru orele, prețurile și meniurile curente, înainte de a le rezerva.
01 din 06
FRIPTURĂ
Roast, un element de încredere printre cele mai bune restaurante din 2009 de la Detroit, este o expresie extremă a dragostei bucătar-șef al lui Michael Symon cu toate lucrurile din carne. Situat în glamourul Hotel Westin Brook Cadillac, Roast este un templu de 200 de locuri pentru prepararea semnelor Symon de la spate la coadă, cu accent pe fripturi și cotleturi, de la bivolita cu brânză albastră până la ochi de oase cu vârste uscate .
În 2009, Michael a câștigat premiul James Beard Foundation pentru cel mai bun chef: Great Lakes și " Detroit Free Press" numit Roast Restaurantul Anului. Acestea urmează o lungă listă de premii pentru Symon sau restaurantele sale. "Food & Wine" la numit cel mai bun nou bucătar în 1998. "Gourmet" a reușit să aplice restaurantul Lola, unul dintre cele mai bune restaurante din America, în anul 2000. "Bon Appetit" include B Spot Burgers, cu locații din Michigan și Ohio din cele mai bune 10 noi burger joints, iar Burgerul de grasime B Spot Doug a câștigat premiul People's Choice la Festivalul SoBe Wine & Food.
FRIPTURĂ
1128 Bulevardul Washington
(313) 961-2500
Apelați înainte de rezervare.02 din 06
SISTER PIE
S-ar putea să întrebi de ce un magazin de piele se află pe o listă de restaurante de top. Ei bine, din punct de vedere tehnic, este un magazin de plăcintă. Dar de fapt e mult mai mult decât atât. Stelele acestei unități de sat din Vest sunt plăcinte. Dar, după cum afirmă site-ul web, în fiecare zi, acest loc găzduiește "plăcinte, prăjituri, mic dejun și prânz" și am putea adăuga brunch de weekend simplu.
Puteți obține atât dulciuri cât și savuroase; o cutie de mic dejun pentru 10, care include scones, brioșe și galettes de ouă; o listă standard de plăcinte ca arta scrumptious sărate și plăcilor sezoniere în continuă schimbare. De asemenea, puteți satisface nevoile speciale cu broccoli vegani, fără gluten și cookie-urile de ciocolată cu hrișcă fără gluten. Ceea ce iese din bucătăria condusă de proprietar Lisa Ludwinski este "fără traducător" și "rustic" - cuvintele.
Sună exact atunci când considerați că fiecare plăcintă și crusta ei delicată sunt făcute manual cu "ingrediente naturale, integrale" folosind "untul francez bogat în grăsimi și făina nealbitată, de uz general". Umpluturile se schimbă cu "sezonul de creștere al Michiganului, de la caise și afine în luna iulie la afine și mere în luna noiembrie". Se depun toate eforturile pentru a furniza produse sezoniere la nivel local, de la lactate la făină, la legume și fructe.
Experții au observat. Un redactor de restaurant Eater, numit "ushing" la Sister Pie "fericirea sfanta". Locul unde se afla in topul celor mai bune 50 de restaurante din America 2016 de catre "Bon Appétit", care a declarat: "Am vizita Detroit doar sa mancam la acest magazin de placinta". Și Sister Pie a fost câștigătorul anului 2014 al companiei Hatch Detroit, care ajută la lansarea unor afaceri de înaltă calitate din caramida și caramida în cartiere.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Nu rezervări.03 din 06
GRAY GHOST
Gray Ghost, crearea a două stele din industria alimentară din Chicago, care s-au întors în zona Detroit, este o friptură moderne, cu un cocktail de excepție.
Co-executivul bucătar John Vermiglio împreună cu partenerul său de afaceri, David, a crescut în Clinton Township, Michigan. Apoi au plecat la Chicago, unde John a devenit un bucătar binecunoscut. El a fost pregătit să joace un rol major într-un grup de ospitalieri acolo când a decis să se întoarcă acasă la Michigan pentru a urma fantoma unui alergător de rum din râul Detroit, care a inspirat numele.
Au făcut bine, atât de bine încât "Detroit Free Press", numit Gray Ghost, numărul doi cel mai bun restaurant nou din Detroit din 2017 și a chemat "Supa de cartofi încărcate în gri" ca cea mai bună rețetă a anului.
Ghost Inside Gray, este vorba de urbanitate, cu iluminat de culoare închisă și iluminat incandescent. Meniul este cu siguranta un paradis al iubitorului de carne, cu fripturi de banda de New York in varsta usor de batut, carne de casa si bologna populara prajita (figura!).
Dar există și fructe de mare, cum ar fi albinele excepționale afumate și stridiile, care nu sunt servite cu mignonetă obișnuită, ci cu roșii cu limbă în obraz, semințe de muștar, verde și semințe de țelină care imită ciorchinii de tip hot dog în stilul Chicago.
Cocktail-uri inventate de partener și bar manager Will Lee completează imaginea.
GRAY GHOST
47 E Str. Watson
(313) 262-6534
Apelați înainte de rezervare.04 din 06
SELECTAREA STANDARDULUI
Majoritatea scaunelor din acest restaurant, înclinate în mod democratic, de la Cass Corridor, sunt puse la dispoziție pentru plimbări. Acest lucru este remarcabil, dar ceea ce impresioneaza cu adevarat este meniul american, unul din cele mai bune din Detroit. Cunoscutul bucatar al lui Mabel Gray, James Rigato, a numit locul "unicornul restaurantelor".
Chef Andy Hollyday, care la ajutat pe Roast pentru Michael Symon, a venit la bord împreună cu ceea ce Thrillist a numit "o echipă de vis a tuturor celor ce se aflau în spatele lor, de la design, mobilier și metalurgie până la parteneriatele cu fermele Michigan pentru plăcile lor rustice mici, cu adevărat excelente ", cum ar fi partenerul Evan Hansen pentru o zi, cu tequila, ghimbir, miere, hibiscus, lămâie, Gose și amarurile florale. Sună ca o modalitate delicioasă de a ușura orice masă. Pentru a vă însoți mâncarea, puteți încerca o cava biovinamică spaniolă.
Hollyday, un semifinalist James Beard de trei ori, a creat un meniu casual, distractiv, sezonier conceput pentru a fi împărtășit cu prietenii și familia. Gândiți-vă la clatite de cartofi dulci cu pecan și sirop de arțar pentru brunch, sfeclă prăjită și un sandviș afumat cu cremă de vaci, amioli și gremolata de hrean pentru prânz, apoi pentru cină, păstrăv întreg sau grătar porchetta cu carpaccio legumă ras, rhubarb panna cotta cu hibiscus granita. O ceașcă de cafea antologică pune totul în perspectivă.
SELECTAREA STANDARDULUI
3921 Al doilea Ave.
Telefon: 313-438-5055
Rezervați-vă sau mergeți înăuntru.05 din 06
DIME STORE
Acest loc de șold poate face doar cel mai bun brunch de weekend din Detroit și este servit toată ziua. În alte zile, este un mic dejun minunat, prânz și băutură.
Dime Store se află în casa Chrysler House (cunoscută și sub denumirea de "Dime Building"), unde oaspeții au venit să aștepte servicii atente într-un loc care este mai mult decât restaurantul cunoscut. Tariful este ridicat și plăcut datorită unui personal bine instruit: bucătarul șef Josh Taylor a studiat la Institutul culinar francez din New York, în timp ce bucătarul-șef de bucătărie Aris Nueva Espana a participat la Institutul Culinar din America din New York. Ambii au lucrat la unele restaurante de top din America, de la Moto din Chicago la Nobu din New York.
Deținut de trei prieteni de-a lungul timpului, acest loc prietenos oferă preparate deosebite create din ingrediente proaspete, de înaltă calitate, din omeletul popular de cârnați de casă și al somonului afumat Benedict la sandwich-ul de rață Reuben și în salata de păianjen dulce. Artizanatul bere, vinul și cocktailurile clasice sau cafeaua Zingerman, prăjită local, și ceaiurile organice Rishi însoțesc mesele.
Mass-media socială este plină de laudă exclamatoare pentru magazinul Dime: "Bashul rațului de rață [un amestec de bulgogi coreean și cartofi tradiționali de mic dejun] este uimitor!" "Ouă de porc picant de porc Benedict!"
Într-un singur site de recenzare popular, au existat mai mult de 500 de fotografii ale unor farfurii aprobate de client Dime Store. Printre cei mai apreciați: Benedict al lui Philly cheesesteak; piure de cartofi dulci; în formă de cartofi în formă de cartofi, îngroșați cu șuncă groasă, parmezan și ulei de trufe albe; confecționarea confecțiilor de rață; mac și brânză cu șuncă; crocante clare de porc cu sriracha; alb toaster Walker din aluminiu, cremă de challah și cremă de ciocolată din migdale, cu frunze de sirop de lavandă și frișcă; și "din această lume", supă de conopidă cu gruyere, înconjurat de prazi crocante.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telefon: (313) 962-9106
Intra.06 din 06
MABEL GRAY
Mabel Gray nu a putut fi omis, chiar dacă acest restaurant, numit după un renumit renumit Lake Michigan, este situat în Hazel Park, o suburbie din Detroit și Oak Oak. Acesta a fost numit unul dintre cele mai bune restaurante din America, iar în 2017 "Detroit Free Press" la onorat ca Restaurant al Anului. James Rigato, un al treilea șef de bucătărie, a fost un aliat "Top Chef", fiind un "Food & Wine".
Eater spune că Rigato "învârte capetele din țară cu meniurile sale de degustare influențate de Michigan, improvizate" la "intimă, nepretențioasă" Mabel Gray. Pentru a fi clar, Mabel Gray are doar un meniu tipărit manual, care este actualizat zilnic.
Dar putem împărtăși câteva exemple dintr-o degustare memorabilă care dezvăluie atingerile globale ale lui Rigato: spaghete cu carne de porc cu lapte și mazăre englezească; prepelita cu mol, jicama, pepita, cilantro si queso fresca; octopus a la plancha cu romesco picant, șofran alioli, usturoi negru, sorrel și ridiche; paprikash de iepure cu smântână de Guernsey, cu bușteni și mărar; și păstrăvul crocant de pădure Rushing Waters cu couscous și salsa verde.
Thrillerul îl numește pe Mabel Gray "cel mai renumit restaurant din Michigan chiar acum, mulțumită distrugerii naționale și atenției mass-media pe care le-a adunat, parțial datorită personalității maiestuitoare a lui James Rigato, dar și pentru că practică ceea ce predică , ... creând un restaurant de clasă mondială în dormitorul interior-inel albastru-guler dormitor comunitate de Hazel Park. " A realizat ceva asemănător în incarnarea sa anterioară ca bucătar al The Root, unde meniul său contemporan american, cu un focus din Michigan, a câștigat Restaurantul Anului 2012 din "Detroit Free Press".
Deci, cu influență națională la orizont, Rigato și Mabel Gray ar putea avea influența să devină o forță regională care ar putea ajuta la transformarea terenului culinar al nimănui în care a ales să se stabilească într-o centură culinară. După ani de întuneric, mâncarea din Detroit, inclusiv cea din centrul orașului Detroit, se îndreaptă spre lumină, iar patronii Motor City sunt excitați.
MABEL GRAY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rezervările sunt foarte recomandate.