Există o tendință crescândă în Statele Unite față de restaurantele care nu se înclină.
Ce se întâmplă dacă mai multe restaurante sfârșesc practica de basculare ? Ideea nu este la fel de prelungită, cum ar putea crede că mulți călători în buget.
Practica americană sa dezvoltat de-a lungul generațiilor în moduri care, din punct de vedere etic, sunt tot mai îndoielnice.
Multe restaurante își plătesc personalul de așteptare și autobuze (curățătorii de masă) mai puțin decât salariul minim, și este absolut legal să facă acest lucru.
Ideea este că dacă muncitorii vor primi sfaturi, venitul rezultat ar trebui să fie compensația lor principală.
Restaurantul oferă acestor muncitori o platformă pentru a obține aceste sfaturi. Salariul orar mic este mai mult decât un supliment. Gratuirile sunt adăugate automat numai pentru părțile mai mari (poate grupuri de șase sau mai multe). Lucrătorii s-au înscris pentru această afacere prin generații.
Dar acest model american are defectele sale. Dinerii nu sunt obligați să facă vreo sumă și există nopți în care lipsesc veniturile din gratuități. Bucătarii și lucrătorii din restaurantul din spate nu primesc venituri de tip. Aceste condiții pot crea un personal destul de înspăimântător, chiar dezbinat. Ea trimite un mesaj că serviciul, mai degrabă decât calitatea alimentelor, este principala atracție.
Sistemul invită și fraudă fiscală. Mai mult de câțiva membri ai personalului de așteptare sunt tentați să raporteze pur și simplu venitul orar de bază pe formele lor w-2 și apoi să subevalueze sumele gratuite.
Deoarece multe sfaturi sunt plătite în numerar, există posibilitatea de a înșela.
Modelul european
Cea mai mare parte a Europei urmează un sistem diferit. Personalului i se plătește un salariu mai mare, iar acest cost suplimentar este inclus în prețurile din meniu. Dinerii sunt liberi să rotunjească suma totală de cec la următorul Euro sau la Pound, dar, de obicei, nu părăsesc o sumă mai mare decât dacă serviciul era absolut excepțional.
Acest model pune onusul asupra conducerii să plătească un salariu responsabil și face ca personalul să nu se bazeze mai mult pe generozitatea mesei. De asemenea, ia șansa de a-și exprima aprecierea sau disprețul.
Unii dinerii susțin că această abordare tinde să scadă stimulentele pentru ca serverele să exceleze. Dar cealaltă parte a acestui argument se concentrează asupra beneficiilor unui salariu uniform.
Proprietarii de restaurante din Statele Unite încearcă să acorde atenție acestei abordări care nu se încadrează.
Afacerile americane revitalizează gratuitatea restaurantului
NY Eater raportează că o companie din New York a decis să elimine retenția în toate cele 16 restaurante. Proprietarul său este citat în poveste spunând: "Urăsc nopțile de sâmbătă în care întreaga sală de mese este de înaltă fiving pentru că au stabilit doar un record, și ei numără șecherii lor, iar bucătăria spune doar," Baiat, a făcut noi transpirăm în seara asta. "
Washington Post citează un proprietar de restaurant care spune că a majorat prețurile la un meniu cu 15-20% și apoi a descurajat să se răstoarne, astfel încât el ar putea fi persoana responsabilă pentru evaluarea unui serviciu bun, mai degrabă decât a patronilor săi. În cazul în care cineva alege să dau sfaturile oricum, banii sunt acordați unei organizații de caritate alese de personal. Gândul său este că meseriașii nu vor plăti mai mult decât au făcut în zilele unui vârf total plus, deși prețurile la meniuri erau mai mici.
Un restaurant din Pittsburgh anunță în partea de sus a meniului că "Noi nu acceptăm gratuitatea. Bucătăria noastră și echipele din fața casei sunt plătite cu un salariu.
Zagat, compania care și-a construit reputația cu privire la revizuirea restaurantelor, oferă acum informații despre restaurantele care nu se înclină. O astfel de poveste este intitulată 11 No-Tip Eateries din San Francisco.
De ce ar trebui să se ocupe călătorii bugetari?
Pe măsură ce se menține această tendință, ar putea avea un impact asupra modului în care controlați cheltuielile de călătorie cu bugetul de călătorie . Va trebui să cântăriți interesul dvs. de a plăti mai puțin pentru mâncarea pe care o comandați cu preocuparea dvs. pentru persoanele care o pregătesc și care o servesc. Pe măsură ce căutați să evitați să faceți greșeli comune în timpul călătoriilor, va trebui să fiți sigur că comparația dvs. de cumpărături pentru experiențele restaurantului nu ia în considerare politicile de tip "ne-tipping".