01 din 10
Restaurantele prietenoase cu cele mai multe gluteni din Atlanta
Sudul poate fi cunoscut pentru puiul său prăjit, roșiile verzi prăjite și piersicul, dar în Golful Atlanta , veți găsi și pietre de pietre prețioase fără gluten, care servesc o aromă sănătoasă, fără a face ca glutenul să fie plictisitor.
Aceste recomandări pentru celiacă se bazează pe nenumărate experiențe de mese și pe mii de întrebări adresate serverelor despre meniuri. Citiți pentru sfaturi despre cum să evitați glutenul în restaurante, plus cele mai bune restaurante din Atlanta care servesc opțiuni fără gluten.
02 din 10
Un ghid pentru evitarea glutenului la restaurante
Desigur, având opțiunile fără gluten în meniu este primul pas, dar un personal cu cunoștințe este esențial, mai ales atunci când un meniu GF dedicat nu este disponibil. "Poți avea somonul fără glazură, stai departe de râu, îmi recomand foarte mult puiul prăjit - putem schimba farro pentru cartofi piure", ar putea spune un server informat.
Nu lăsați totul la server, totuși. La fel de important este să știți ce ingrediente conțin gluten. În afară de cele mai evidente elemente cu conținut de gluten, cum ar fi pastele, pâinea, tortilla, brioșele și prăjiturile, căutați:
- sosuri (ieșiți din sos de soia, teriyaki, ponzu și sosuri de anghilă)
- pansamente de salată, grăsimi și supe care pot folosi făina ca agent de îngroșare
- grâul și boabele acestuia, cum ar fi mei, farro, orz și secară
- crab fals, wasabi și ghimbir murat
- pesmetul care se strecoară pe sau peste mâncăruri
Și amintiți-vă că orezul, porumbul, cartofii, quinoa și hrișca sunt în mod natural fără gluten, cu excepția cazului în care sunteți ultra-sensibil la contaminare încrucișată, deoarece ar fi putut fi procesate în aceeași unitate sau prăjite în același ulei , ca grâu.
În ceea ce privește înlocuitorii GF pentru produsele de panificație, lupta pentru toți brutarii GF constă în găsirea combinației evazive de făină (de obicei amestec de migdale, tapioca, nucă de cocos, orez și altele), amidon și alte ingrediente critice (gumă xantamică) un gust dorit, dar și o consistență adecvată.
Mai degrabă decât să întrebați dacă un element nu conține gluten, spuneți-i serverului că aveți boală celiacă sau o alergie - dacă sunt bine pregătiți, vor alerta bucătarul-șef, care ar trebui să ia măsuri suplimentare pentru a nu contamina contaminarea . (Rețineți că contaminarea încrucișată poate apărea în orice restaurant, deci vă rugăm să folosiți cea mai bună judecată a dumneavoastră. Îți cunoașteți mai bine corpul decât oricine altcineva.)
03 din 10
Restaurante cu ATL fără gluten: Arepa Mia
Dacă nu sunteți familiarizați cu gloria exagerată a unui sandwich venezuelean arepa, atunci sunteți pregătit pentru un tratament. Arepa Mia rulează bucătării fără gluten în proporție de 100% în cele două locații ale sale (un târg la Piața Sweet Auburn Curb în Old Fourth Ward și o locație de cărămidă și mortar din Decatur) care creează o varietate impresionantă de mâncăruri din Venezuela , inclusiv arepas umplute, empanadas, cachapas, pietre și altele.
Fiecare articol din meniul Arepa Mia este fără gluten datorită faptului că bucătăria se bazează pe masa de porumb, mai degrabă decât făină de grâu, pentru a încorpora legume proaspete, proteine, ierburi, sosuri și mirodenii care sunt toate fără gluten natural.
Picking favorite este practic imposibil, dar nu puteți merge prost cu un suc de fructe pasionat proaspăt, și un ispa sifrina (pat de porumb umplute cu pui mărunt, salată verde, roșii, avocado, brânză guayanes, chili thailandeză și plantain dulce prajit ).
04 din 10
Restaurante ATL fără gluten: Bantam + Biddy
Nuielele cu gluten fără pâine prăjită pot să-și usuce ochii. Bantam + Biddy oferă un meniu bogat de produse alimentare sudice, incluzând o gamă largă de opțiuni fără gluten, cum ar fi pui prăjit, oferte de pui, sandvișuri, paine de porumb și părți laterale. În timp ce meniul nu este 100% fără gluten, sandwich-urile pot fi făcute cu pâine fără gluten, iar meniul indică în mod clar ce elemente nu conțin gluten cu o pictogramă "GF" la îndemână.
Opriți-vă de această mâncare casual pentru o alimentație mai sănătoasă a alimentelor decadente. Băutura Bantam + Biddy's GF este fabricată din făină de orez și tapioca, care încorporează benzi umede de pui, păstăi sau sânii cu un strat de pâine ușor și crocantă. Făina de porumb jalapeño naturală fără gluten este un tratament special deoarece majoritatea brutatorilor adaugă făină de grâu la lista de ingrediente fără conținut de gluten, fără gluten, pentru a îmbunătăți textura și consistența.
Dacă vă simțiți indulgent, mergeți la toate pentru ofertele de pui prajit cu o parte din cartofi prăjiți și o salată cu vinaigret de portocală și morcov; sau, eu comand comanda de salata verde amestecata cu salata de sud, salata Patak, rosii, avocado, oua JB Farm, brinza albastra si pecanii incununate de licitatii de pui prajit (a se vedea o tema aici?).
Dacă puiul prăjit nu este chestia ta (într-adevăr, ești sigur că?), Încercați să firiți fileul de somon Maine cu sos de muștar de muștar și carnea făcută cu carne de vită alimentată cu iarbă și sos de roșii. Sau încercați mimosas fără fund în timpul brunchiilor de weekend, completate de grămada marelui pui de găină: cartofi de pui cu brânză, în vârf cu trei licitații de pui prajit și trei ouă.
05 din 10
Restaurante ATL fără gluten: Brezza Cucina
Nu v-ați aștepta să găsiți un restaurant italian în rândurile restaurantelor fără gluten, dar, din nou, Brezza Cucina nu este un restaurant obișnuit. Experiența culinară a noului avanpost al lui Jonathan Waxman de pe piața orașului Ponce este condusă de șeful executiv Adam Evans, al cărui meniu proaspăt este o vitrină a simplității la cele mai bune.
În timp ce nu veți găsi niciun înlocuitor GF pentru paste, pizza sau pâine (deși auzim că Evans lucrează la un aluat de pizza GF), veți găsi un armoar de mâncăruri creative și impecabile, preparate în mod natural, inclusiv Insalata di Verdure (o salată de legume prăjite la lemne), o salată de salată, două felii de pui de semnătură, un grup de gâscă și o bucată de miel cu mirosuri îndrăznețe (nu este nevoie de un cuțit, practic se topește de pe oase) cu măsline, calabrese, pignol și polenta (porumbul este în mod natural GF).
Și din moment ce cocktailurile tind să fie în siguranță pentru majoritatea celiacii, asigurați-vă că ați completat masa cu una dintre băuturile mele preferate, Arbustul (vodca, citricele balsamico conservate, ghimbirul și vinul roșu - dacă sunteți deosebit de sensibili, cereți Titlu Vodka, care este fabricat din porumb GF, dacă sunteți deosebit de sensibil la gluten, deoarece multe alte lichide sunt pe bază de cereale).
06 din 10
Restaurante ATL fără gluten: Spice Himalaya
Mâncarea indiană este o opțiune ușoară și delicioasă fără gluten, deoarece făina de grâu nu este folosită în mod obișnuit în bucătăria. Chai Pani, Masti și Bhojanic sunt toate opțiuni excelente pentru evitarea glutenului, dar un favorit este Himalaya Spice, care oferă un meniu semi-indian jumătate din Nepal.
Îți va plăcea mielul tikka masala, bogata palac paneer, și o korma de pui abundent de gust. Amintiți-vă să omiteți naanul și să cereți în schimb pappadam. Adesea, făcute din linte, gălbenuș, cartof, tapioca sau făină de orez, pappadam crocant și cafeniu este o alternativă satisfăcătoare și naturală a lui GF față de naan, care este făcută cu făină de grâu.
07 din 10
Restaurante cu ATL fără gluten: Minero
Un alt restaurant din orașul Ponce, Minero, este premiul lui James Beard premiat pentru prima dată în Atlanta de către Sean Brock. Meniul, care oferă o atmosferă vibrantă și modernă, inspirată de mirodenii aromate, ingrediente bogate și semnături combinate îndrăznețe la bucătăria mexicană, este aproape în întregime fără gluten, datorită utilizării tortilla-urilor de porumb și a chipsurilor de porumb.
Îndepărtați burritos (care sunt făcute cu tortilla făină din cauza dimensiunii lor), churros și somn prajit. Deși mâncarea mexicană este de obicei prietenoasă cu celiacul, Brock ridică tariful tradițional cu atingeri contemporane și o aderență neîncetată la calitate - echipa lui a gustat zeci de soiuri de porumb înainte de a-și alege cei trei furnizori preferați. În fiecare zi, echipa Minero mănâncă porumbul în interior și, folosind un proces vechi de nixtamalizare, face zilnic masa proaspătă pentru tortilla.
Plăcile extraordinare de umplutură și chilaquilele sunt comanda mea aici - chipsurile tortilla de porumb sunt acoperite cu fasole de struguri și carne de porc, un ou prăjit și avocado și suflate în crema, salsa și queso fresco. Kitul epic taco, care include 20 de tortilla calde, branza cotija, ceapa tocata, salsa verde, cilantro, limes si o alegere de doua carne este o optiune interesanta si creativa pentru un grup de iubitori de taco (sau un tacoholic foarte foame).
08 din 10
Restaurante cu ATL fără gluten: Radial Cafe
Cine nu iubește un restaurant care ia în considerare dimensiunea amprentei sale de carbon și valoarea fermelor sale învecinate? Cafeaua Radial este exact acel loc - un loc unde se ia foarte serios compostarea, reciclarea și utilizarea ingredientelor în sezon. Radioul de brânză de weekend este iubit de localnici, evidențiat de orele de așteptare lungi în zilele de sâmbătă și duminică.
Veți merge banane peste clatite delicioase fără gluten, care sunt enorme, delicioase și, cel mai bine, clatite pe care le pot mânca. Făcută cu quinoa organică, făină de porumb, tapioca și hrișcă, cu inul de pământ în loc de ouă, aceste clătite vegane și GF sunt la fel de pufoase și de încălzite cu inima ca și omologii lor din grâu. Resturile de ou sunt, de asemenea, o opțiune delicioasă pentru mese fără gluten. Încercați amestecul gouda, care aruncă împreună o proteină cu trei ouă, ceapă caramelizată, roșii, gouda și busuioc proaspăt.
09 din 10
Restaurante cu ATL fără gluten: Unchiul Maddio
Celiacii primesc pofte insațiabile pentru pizza la fel ca oricine altcineva. Mulțumesc zeilor de pizza pentru unchiul Maddio când acele hankerings au intrat! Trebuie să găsesc încă o pizza fără gluten la fel de delicioasă ca și cele găsite la această oprire prietenoasă pentru familii și rapidă. Crăciunurile GF de la unchiul Maddio, care sunt făcute cu făină de orez, făină de tapioca și amidon din cartofi, sunt subțiri și crocante, o combinație dificilă de a se opri pentru cele mai multe opriri de pizza, deoarece cele mai multe sfârcuri sunt umede.
Selectați ingredientele care acoperă crusta subțire și crocantă fără gluten sau alegeți din arome de semnătură. Mă bucur de Baja din sud-vest, care gălește carne de pui la grătar, salsa de porumb negru, jalapeños, cilantro și dressing de ciocolată de casă pe sos de busuioc de roșii, smotată de brânzeturi de mozzarella și cheddar.
10 din 10
Restaurante ATL fără gluten: FuegoMundo
Acest restaurant relaxat este ascuns într-un complex comercial la nord de Buckead, în Sandy Springs. Rețetele latine și latine de fuziune umple meniul, multe dintre ele vegan, fără gluten, kosher, vegetarian sau o combinație. Dar FuegoMundo nu sacrifică aroma atunci când omite făina de grâu din feluri de mâncare; mai degrabă, o combinație calificată de produse proaspete (cum ar fi cilantro, radicchio și bok choy) și mirodenii (cum ar fi zatar, ghimbir și boia de ardei) ridică în cazul în care glutenul ar fi rămas.
Începeți masa cu pâinea brânză de yucca (fără gluten, soia și lapte) și veți gusta magia preparatelor sănătoase ale proprietarului / șefului de masă al lui Masha Hleap. Încercați churrasco-ul argentinian servit cu chimichurri, orez, fasole și plante, sau Quinoa Veggie Salad Supreme.