Ramadan Foods în Malaezia și Singapore

Mâncăruri populare malay pentru a încerca la Bazarele Ramadan în Asia de Sud-Est

Când sărbătoresc Ramadan în Malaezia și Singapore , milioane de musulmani malay petrec orele de zi evitând mâncarea. Are sens că mâncarea care-i așteaptă la iftar (sfârșitul zilei de rupere a postului) ar trebui să fie o mâncare bună, consistentă, tradițională din Malay, care încălzește sufletul și îi răsplătește pe musulmanii asidui după ziua sacrificiului.

Bazarele de la Ramadan sunt pline de feluri de mâncare malay - curry, rendang , porridge, fripturi și prăjituri de orez în soiuri nesfârșite, împreună cu câteva inovații de aici și acolo. "În fiecare an, malamul pasar vine mereu cu alimente noi", spune Abdul Malik Hassan, proprietar al Selera Rasa la Adam Road Food Center. "În acest an, mâncarea populară a fost onde-onde churros, îmbibată într-un sos de zahăr din palmier".

Mâncarea tradițională devine și mai importantă pe măsură ce Ramadanul dă drumul spre Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa în Malaezia și Singapore).

În timpul lui Hari Raya, familiile merg " balik kampung " (înapoi în orașele lor natale) și se convertesc la reuniuni de familie - "Cele mai multe case au sărbători mari", explică Malik. "Pentru Hari Raya, mergem întotdeauna la bunicile mele - cu o seară înainte, vom face mâncarea, toată lumea se va ajuta reciproc. Dimineața, mâncarea va fi pusă în stil bufet și mâncăm - este o lucru de familie ".

Mâncărurile din această listă reflectă cele mai populare alimente atât în ​​timpul Ramadanului, cât și în Hari Raya - le veți găsi în abundență, indiferent dacă vă lipiți de scena malarului pasar sau vă aflați invitați într-o casă deschisă la Hari Raya!

• 01 din 05

  Bubur Lambuk - Supă pentru începutul zilei

  "În timpul Ramadanului, începem să ne culcăm în jurul orei 5 până la ora 7 pm", explică Malik. "înainte de ora 5 dimineața, mâncăm, dar nu mâncăm mâncăruri picante. Mănâncăm mâncăruri nonspice precum supele și terciul." Bubur lambuk este unul dintre aceste tipuri de alimente Malays cum ar fi să mănânce pentru suhoor, sau de masă înainte de zori.

  Bambur lambuk este o terci de orez cu o varietate de ingrediente, printre care cartofi dulci, creveți, carne de vită și ierburi. Bubur lambuk este o mâncare confortabilă, favorizată mai mult de constituția ușor de digerat (și de lipsa condimentelor) decât de aroma sa. Bubur lambuk este, de asemenea, în mod tradițional servit gratuit publicului în timpul buka puasa , după apusul soarelui, când musulmanii sunt liberi să-și rupă repede.

  Pregătirea lui lambuk este un eveniment comun, sponsorizat de corporații din Kuala Lumpur și Malaezia și pregătit în loturi imense pentru a alimenta comunități întregi.

• 02 din 05

  Ketupat - o icoană Ramadan

  Ketupat este o găluște făcută din orez gătit într-un recipient de frunze de palmier țesute. Orezul este gătit în interiorul pungii țesute - deoarece orezul absoarbe apa, se extinde, iar containerul frunzei de palmier comprimă masa de orez. Ketupat nu este niciodată mâncat singur; în timpul Eid, oaspeții tăiați frunza de palmier care se deschide, scoateți tortul de orez, tăiați-l și serviți-l cu carne de vită rendang, satay și alte favorite Eid.

  Pentru Malays, ketupat este un simbol al lui Aidilfitri, în același fel în care vâscul sau un jurnal de Yule este un simbol al Crăciunului în Occident. Această tradiție poate să fi surprins cu javanezii din Indonezia, pentru care numele lui Ketupat seamănă cu ngaku lepat sau "a recunoaște greșelile": căutarea iertării este o temă majoră a Ramadanului.

  O coajă de orez preferată pentru Hari Raya este lontong : orezul comprimat gătit în frunze de banană laminate, rezultând o formă cilindrică. Tăiați în bucăți mici, de obicei se servesc împreună cu mâncăruri din carne sau legume, inclusiv gado-gado , curry și satay.

  Pentru sărbătoarea tradițională de la Hari Raya, "nu este o necesitate", declară Malik, care preferă Hari Raya său servit în lemak , sau sos curry.

• 03 din 05

  Ramly Burgers - trebuie să aibă la orice Pasar Malam

  Nu veți găsi acești burgeri în stil malay într-o sărbătoare de gospodărie Hari Raya, dar aceștia vând ca niște hotcakes la majoritatea Ramadanului pasar malam .

  Ramurile de burgeri nu gustă nimic ca omologii lor occidentali - fiecare mușcătură este bogată în condimente malajziene și sosul Worcestershire, plicul de ou amestecat adăugând un corp suplimentar la gura.

  Guvernul din Singapore se încruntă de pe burgeri de la Ramly, venind de pe drum; congelatele Ramly sunt confiscate în mod regulat la frontieră. Producatorii locali de burgeri Ramly au umplut cererea pentru aceste mâncăruri stradale favorite din Malaezia ; puteți să comandați un special la Ramly la orice malar de pasar din Singapore, fără teamă de arest!

• 04 din 05

  Rendang - Rendered la perfecțiune

  Rendang este un preparat din carne de vită, rață sau carne de pui care a fost lentă fiartă în lapte de nucă de cocos și condimente timp de câteva ore. (Condimentele favorizate pentru prăjituri includ ghimbir, turmeric, lemongrass, chili și ghimbir albastru sau galangal .)

  Timpul lung de gătire reduce sosul și permite ca mirodenii să pătrundă în carne. Pe măsură ce uleiurile se scurg și umezeala se evaporă, procesul de fierbere se transformă într-un proces de prăjire.

• 05 din 05

  Kuih Lapis - Straturi de semnificație

  Kuih lapis este un desert malaysian care pare deosebit de îndrăgit în timpul Ramadanului - o patiserie stratificată, realizată din foi subțiri subțiri amestecate din amidon de tapioca, lapte de nucă de cocos, frunze de pandan și zahăr, colorate separat și așezate unul peste celălalt.

  Mâncarea a fost inventată în Indonezia, dar acum este la fel de prețuită și în alte țări musulmane din Asia de Sud-Est ca un produs ilegal de fructe ramadani - unul care pare să completeze experiența Ramadanului!