Deși America Latină a intrat târziu în obținerea afacerii producătoare de cafea sălbatic profitabilă, țările sud-americane produc acum cea mai mare parte a cafelei consumate în întreaga lume. Originea cafelei este legendară, dar nebunia sa răspândit din Africa și Arabia în Europa, și apoi în America.
Necesitatea unor condiții climatice specializate de a crește bine și de a produce cele mai aromate fasole, instalația de cafea dobândește caracteristici locale datorită solului, altitudinii, climatului și a altor factori.
Există două tipuri principale de fasole: Arabica și Robusta . Fasolea Arabica, cultivată cel mai bine în climă caldă și umedă, între 4000 și 6000 de picioare (1212 până la 1818 m), produce boabele minunate aromate și aromate consumate în întreaga lume.
Fasolele Robusta sunt mai "robuste", rezistente la schimbările climatice și cresc cel mai bine la nivelul mării și până la 2500 ft (757 m) înălțime. Aceste fasole sunt cultivate în cea mai mare parte în Africa de Vest și în Asia de Sud-Est și în cea mai mare parte utilizate pentru cafea instant. Există varietăți, bineînțeles.
Columbia și Brazilia sunt cele mai cunoscute pentru cafeaua lor. Venezuela, Ecuador și Peru produc culturi mai mici, consumate în cea mai mare parte în țară, dar cafeaua peruviană este din ce în ce mai mult exportată.
Brazilia
Într-un an bun, Brazilia produce aproximativ o treime din cafeaua din lume, atât Arabica cât și Robusto. Cea mai mare parte a cafelei din Brazilia este cafea "de zi cu zi", cu excepția unor cafea din statul São Paulo, unde cafeaua a fost introdusă pentru prima dată în Brazilia.
Cel mai cunoscut este Santos, numit pentru port; provine din plantele originale importate în țară și este considerată cea mai bună cafea:
- Bourbon Santos de la boabele care au fost sacrificate în primii patru ani de creștere este cea mai înaltă calitate
- Flat Santos, care a fost sacrificat după cel de-al patrulea an, este de o calitate mai mică
Columbia
Columbia este cunoscută pentru cafeaua plină, aromată, reprezentând aproximativ douăsprezece procente din consumul mondial. Calitățile boabelor de cafea variază în funcție de locurile în care sunt cultivate în țară.
- Cordillera centrală din jurul Medellin, Armenia și Manizales, remarcată ca MAM în lumea de cafea, cu Medellin producând cafea cu corp greu, aromă bogată și aciditate fină și echilibrată.
- Bogota și Bucaramanga, în coridoarele de est, produc unele dintre cele mai bune cafele din Columbia cu un corp greu, aciditate scăzută și aromă bogată.
Cea mai înaltă calitate este numită supremo . Când se amestecă cu următoarea calitate superioară, în plus , cafeaua se numește excelso . Cu expertiza de marketing precum campania Juan Valdez de la Federația Națională a producătorilor de cafea din Columbia, cafeaua columbiană este cunoscută în întreaga lume.
Venezuela
Acum, producând aproximativ 1% din cafeaua din lume, cea mai mare parte consumată la domiciliu, Venezuela a îndreptat-o odată cu Columbia în producția de cafea. Eforturile recente de revigorare și extindere a industriei se concentrează asupra boabelor produse în următoarele domenii:
- În partea de vest a țării, cele mai apropiate Columbii, Cucuta, Merida, Trujillo și Tachira sunt expediate prin Maracaibo și, prin urmare, cunoscute prin numele portului. Café Imperial este un prim exemplu.
- Caracas este numele pentru cafeaua din munții de coastă expediate prin La Guiara
Merida, Cucuta și Tachira sunt cele mai cunoscute, iar cafeaua de cea mai bună calitate, indiferent unde se produce, se numește lavado fino .
Peru
Făcând o nișă pe piața de cafea ecologică cultivată în râul Apurimac și în altă parte, Peru produce, de asemenea, cafea ușoară, aromată și aromatică în văile Chanchamayo și Urubamba.
Ecuador
Cea mai mare parte a producției esențiale de cafea din Ecuador este consumată în țara de origine și este, de obicei, subțire până la cafea medie de corp cu o aciditate ascuțită; cu toate acestea, există eforturi crescânde de comercializare a cafelei în străinătate.
Data viitoare când vă bucurați de o ceașcă de cafea, s-ar putea să vină doar din America de Sud!