Mâncăruri internaționale: Cel mai bun aliment alimentar indian din Atlanta

01 din 07

7 Trebuie să încercați restaurante indiene din Atlanta

Mâncarea indiană nu are exact cea mai sexy replică printre oaspeți. Timp de decenii, bucătăria a fost retrogradată pentru a renunța la mall-uri și este cunoscută pentru mâncărurile cu cremă, cum ar fi puiul de tikka masala sau puier. Mâncarea indiană trece printr-o renaștere, totuși, și în tot orașul vedem restaurante pop-up care au pus o rotație diferită în bucătăria sud-asiatică.

Mâncarea indiană cu care ne cunoaștem cel mai bine este, în mod surprinzător, nu a bastardizat modul în care sunt alte bucătării internaționale. Problema este că alimentele indiene pe care le cunoaștem se concentrează pe o singură regiune a țării expansive: regiunea de nord. Și în timp ce bucătăria nordică indiană este delicioasă și are loc în pântecele noastre, este doar o parte a povestii.

India este a șaptea țară din lume, care cuprinde o populație de peste 1,2 miliarde de persoane. Țara este diversă, atrăgând influențe din țările vecine din China, Nepal și Pakistan, explică Meherwan Irani, fondatorul Chai Pani și Botiwalla (și un bucătar-șef nominalizat de două ori pe James Beard), care este din India Centrală.

Irani nu a crescut cu mâncăruri din India de Nord; în schimb, a fost crescut să mănânce stilul de familie cu thalis (mese alcătuite din mai multe feluri mici de mâncare destinate să fie împărtășite), și "ieșirea" însemna că a prins o bucată de mâncare de pe stradă. Mese într-un restaurant a fost un eveniment rar.

Aceste rădăcini sunt ceea ce l-au condus pentru a-și deschide restaurantele revoluționare care se concentrează foarte mult pe hrana străină din India.

Irani a deschis Chai Pani la Asheville în 2009, iar în urma succesului său imediat, a adus conceptul la Decatur în 2013. În 2016, a deschis Botiwalla pe piața orașului Ponce (PCM). Scopul său a fost de a face alimentele indiene accesibile, dar nu și în jos. Pentru a face acest lucru, el folosește ingrediente locale cu tehnici indiene.

Aceasta este reprezentată într-una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale lui Chai Pani, kale pakora. Frunzele de kale se duc în cantități abundente de aluat și mirodenii de pește și prăjite într-o crocantă. Ambele restaurante i-au permis să transforme un ochi jucăuș în bucătăria indiană. La Chai Pani se concentrează pe chaat (snacks-uri de pe marginea drumului), thalis și cocktail-uri creative.

Având un restaurant în PCM i-a permis să se apropie și mai mult de o adevărată experiență alimentară pe stradă. Decorul este strălucitor și îmblânzește umorul (a se vedea lista regulilor de cazare care nu include somnul în toaletă și nici o discuție despre jocurile de noroc), iar poziția sa în afara BeltLine este perfectă pentru mâncărurile grab-și-go. Irani spune: "Avem șansa de a bloca linia și de a realiza mai bine atmosfera."

Irani este încântat să vadă evoluția bucătăriei indiene din Atlanta, pe care o numește "Indian Food 2.0". Această nouă generație de bucătari indieni se distrează și ridică experiența folosind tehnici mai bune, spune Irani, subliniind Asha Gomez din Spice to Table ca prim exemplu.

Continuați să citiți pentru a vedea unde vă puteți bucura în bucătăria delicioasă indiană din jurul Atlantei.

02 din 07

Cea mai bună mâncare indiană din Atlanta: Chai Pani și Botiwalla

Chai Pani și Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani servește distracție ia gustări indiene și thalis stil de familie. Irani își aduce viziunea despre hrană indiană accesibilă cu flerul de Sud la viață cu kale pakoras și cartofi de brânză Bombay Chili - cartofi prăjiți masali încărcați cu carne de miel, sos picant și chutney de roșii. Restaurantul este situat în centrul orașului Decatur, dar se întâmplă să aibă parcare aplenty. Botiwalla se găsește pe piața orașului Ponce și oferă Irani să ia pe hrana străină indiană. Luați o rola tikka de pui și nu plecați fără să încercați burgerul de miel și carnea de pui Tandoori. Întoarceți arderea picantă cu mango lassi sau tamarind cola.

03 din 07

Cel mai bun aliment alimentar indian din Atlanta: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez a făcut primele valuri cu bijuteria Westampton Cardamom Hill. Ea a fost închisă în 2014, însă ea a revenit în acțiune cu deschiderea Spice-ului la masă lângă piața Krog Street în același an. Meniul este simplu, cu accent pe produse de patiserie indiene dulci și savuroase. Progresele includ prăjitura de morcovi cu gălbenele întregi și alte mirodenii de încălzire și buzunarul de samura de pui curry. Articolele de hârtie se încadrează încă în categoria "apucă-și-du-te" sub formă de rulouri khati. Opțiunile delicioase de umplere includ vinetele prăjite, vindaloo de porc și capra verde masala.

04 din 07

Cea mai bună mâncare indiană din Atlanta: Tabla

Tabla
77 a 12-a St NE Atlanta, GA 30309

Tabla sfidează stereotipul indian de strip-mall, cu vibranta sa vibrantă în centrul orașului Midtown. Este întunecată și sexy, perfectă pentru o noapte. Există meniuri clasice în meniu, cum ar fi samosas, dar Tabla excelează cu performanțele sale moderne. Pentru masa de prânz găsiți tacos deconstruit cu umpluturi tentante precum pui malai, pui cu tandoori prăjită într-o marinată cremoasă albă și paneer tikka, brânză indiană marinată în iaurt acoperită cu menta proaspătă și chili verde. Cina prezintă mai multe opțiuni interesante sub formă de caracatiță tandoori, prăjită în ulei de muștar și o marinată de cremă și ghimbir de muguri, conopidă lassoni, conopidă crocantă într-un sos de usturoi de chili. Bucurați-vă la sfârșitul mesei la unul dintre deserturile lor, cum ar fi crema înghețată indiană înghețată pe un baston!

05 din 07

Cea mai bună mâncare indiană din Atlanta: bistro indian Tava

Tava Indian Bistro

1685 Biserica St # 110, Decatur, GA 30033

Tava se înscrie ca un "bistro indian modern", care pare corect atunci când vă gândiți la plăcile mici și la ofertele de sandvișuri. Co-proprietarul Farhan Momin și familia sa au fost în Atlanta timp de 30 de ani, când și-au dat seama că există un gol în opțiunile de alimente proaspete indiene. Tatăl lui Momin este un măcelar și mână - selectează animalele folosite la restaurant, ceea ce face o experiență reală la masă. Există curry, dar și influențe din educația sudică a lui Momin, așa cum se vede în chora chaat - mazărea prăjită de negru, aruncată în cilantru, sosul tamarind și ceapa. Alte feluri de mâncare de tip "fuziune" includ aripile de pui Bihari, bătut în masala și sandvișul de pește 65, un filet de pui prăjit de peste, cu o salată de răcire. Reîmprospătați gustul cu una dintre leșitele lor, cum ar fi cardamomul de trandafir sau mango-ul.

06 din 07

Cele mai bune alimente indiene din Atlanta: Stop Naan

Naan Stop

Locații diferite

Naan Stop a început ca un camion alimentar în Los Angeles, cu frații Idani sperând să facă alimentele indiene accesibile, menținând în același timp arome autentice. Ele sunt originale din sud, totuși, astfel încât rădăcinile lor le-au adus acasă și au deschis primul lor magazin de cărămidă și mortar în centrul orașului Atlanta, urmată de o locație Buckhead. Naan Stop este un concept casual rapid (gândiți-vă că Chipotle întâlnește mâncarea indiană), unde alegeți prima dată o bază - orez, naan sau salată - apoi selectați o proteină - pui tikka masala, linte sau paneer - alegerea chutneys. De asemenea, au părți delicioase, cum ar fi cartofii de masala și samosas lor.

07 din 07

Cele mai bune alimente indiene din Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti înseamnă "distracție" în hindusă, iar Masti în Toco Hills oferă o mulțime de culori cu pereții lor vibranți și cu meniul de jucării stradă. Duceți-vă la niște delici tratați ca un câine de kebab, un cățel fierbinte de tip kebab, topit cu legume rățuite, ardei grași și sos special; momo sau găluște aburit umplute cu pui sau legume; și chat-ul deconstruit de Samosa, curry de năut cu ceapă și trei samosaze savuroase. Există, de asemenea, intrări de dimensiune completă dacă pofta ta permite, ca și pastele masala, peștele și chipsurile Amritsari cu tilapia aruncat în făină de găină și chestiile din Mumbai quesadilla umplute cu pui de unt. Apăsați butonul de reîmprospătare cu unul dintre vârfurile lor - vă recomandăm să aveți paie cu suc de mango verde și roșu de nucă de cocos.