Delaware North Concepts oferă aeroporturilor o modernizare a restaurantului

Posibilități upscale pentru călători

Am facut o serie de posturi aici pe optiunile alimentare de la aeroport, de la restaurante gastronomice si de specialitate pana la fast food si gastronomie . Kevin Kelly, președintele operatorului de concesiuni Delaware North Travel Hospitality, declară că compania sa abordează dorința călătorilor de a avea tarife mai sofisticate și locale, introducând noi concepte pe aeroporturile pe care le servesc.

Călătorii au devenit mai sofisticați, deoarece cultura noastră are, a spus Kelly.

"Călătoria ne-a expus la alimentele regionale și internaționale. Du-te la orice locație, și veți vedea, de exemplu, că stadioanele de baseball nu sunt doar servirea câinilor fierbinte ", a spus el. "Industria noastră a învățat că o varietate de oferte și selecții de alimente poate aduce o valoare mai generală."

Aeroporturile oferă acest lucru în orice, de la serviciul rapid și casual până la restaurantele cu servicii complete, a spus Kelly. "Am evoluat ca o industrie în care acum putem optimiza veniturile și ameliora experiențele prin oferirea mai multor alegeri", a spus el.

Un concept este Atlanta Stillhouse, la Concourse T. Aeroportul Internațional Hartsfield-Jackson. Este singurul loc în afara Kentucky, care are mai mult de 30 de bourboni disponibile pentru călători la gust. Barul are 10 opțiuni de zboruri de bourbon, pentru a oferi pasagerilor posibilitatea de a merge pe traseul bourbon din Atlanta.

Delaware North a vrut inițial să colaboreze cu producătorul de bourbon Jim Beam la dezvoltarea restaurantului, a spus Kelly.

"Aeroportul a spus că nu putem numi locul după un producător de alcool. Dar am avut o relație cu Jim Beam ", a spus el. "Așa că am decis să facem un meniu în jurul bourbon-ului Jim Beam și am venit designerul lor să-i dăm restaurantului sentimentul."

Restaurantul face degustări Jim Beam, a spus Kelly. "Călătorii spun ce surpriză plăcută este să vezi o degustare de bourbon", a spus el.

"Este nevoie de experiența aeroportului și a fost foarte bine primit."

Un alt exemplu de tarif sofisticat poate fi găsit la DeSano Pizza, situat la South Carolina's Aeroportul Internațional Charleston din Terminal 4. Acesta oferă mese în stil european care aduc împreună oaspeții într-o atmosferă comună, iar restaurantul aduce aluat de pizza la masă pentru copiii la care se joacă.

Aeroporturile, de asemenea, aduc cele mai bune concepte de restaurante locale la terminal, a spus Kelly. "Aeroportul este un portal în comunitate. Este primul lucru pe care îl vedeți când veniți la un oraș, iar când plecați, este o oportunitate de a încerca concepte pe care ați putea dori să le vizitați când vă întoarceți ", a spus el. "Comunitățile se bazează într-adevăr pe faptul că un aeroport oferă accesibilitate și o văd ca o modalitate foarte bună de a introduce oameni în zonă".

De exemplu, atunci când Delaware North dezvoltă un concept de burger, va verifica rețelele sociale, a spus Kelly. "Vom lua cina în 10 locuri diferite pentru a găsi cele mai bune", a spus el.

Unul dintre aceste concepte este Grindhouse Killer Burgers, la Aeroportul Internațional Hartsfield-Jackson din Atlanta din Concourse D. Restaurantul oferă carne de pământ proaspătă, care provine de la întreprinderile locale.

Dar lucrul cu concepte locale poate fi o provocare, pentru că restaurantele din străzile orașului funcționează diferit în mediul aeroportuar, a spus Kelly. "Aeroporturile au amprente mai mici în bucătărie și accentul este pus mai mult pe angajații care au un serviciu rapid, ceea ce este important", a spus el. "Lucrăm cu proprietarii pentru a le transforma într-un spațiu netradițional. Unii ca provocarea și unii trebuie să-și ridice mâinile. "

Printre alte concepte populare locale se numără Restaurantul Casavana, care oferă bucătărie cubaneză autentică la Aeroportul Internațional Fort Lauderdale-Hollywood și Bardenay, un avanpost al unui restaurant popular, care servește mâncăruri din nord-vest și berii locale și regionale la Aeroportul Boise din Idaho.

Această tendință este foarte puternică, a spus Kelly. "Vedem aeroporturile mutând de la McDonalds la Smashburger.

Nivelul de servicii este diferit și chiar prezentarea este diferită ", a spus el. "Aceste burgeri nu sunt înfășurate și puse într-o pungă. Îl servesc pe o farfurie cu hârtie artificială.

Indiferent dacă este vorba de un concept de burger sau de pizza, de un sandviș de piață pentru agricultori sau de o salată proaspătă, aeroporturile oferă mai multe restaurante rapide, cu multă alegere, a spus Kelly. "Vom vedea mult mai mult din aceasta. Vom vedea restaurante care reflectă mai mult piața locală ", a spus el.