Un embrion de rață de unsprezece zile este o delicatețe filipineză
Primii vizitatori ai Filipinilor ar trebui să se aștepte la o înfrânare bună de la contactele lor locale, una care vine într-o îndrăzneală culinară. Nici o călătorie în Filipine nu ar fi completă (se vor spune) fără să mănânce balut !
Ce este balut ? Ce o face atât de specială? Și de ce această hrană filipineză este în mod constant împinsă în fața vizitatorilor străini de către localnicii filipinezi bine înțeleși?
Balut este foarte simplu: este un ovul de rață fertilizat , embrionul a permis să se dezvolte în coajă de la 16 la 25 de zile, apoi fiert în cochilie.
(Pentru referință, ouăle de rață se hrănesc de obicei la 27 până la 30 de zile.) Crăpați o coajă de balot deschis și veți găsi un embrion de rață parțial formată, înmuiat într-un buzunar de supă de pui, înconjurat de obișnuitul componente ale unui ou fiert.
Balut sa Puti
Prezența embrionului definește baletul (un ou rață fiert fără un embrion este penoi , altceva altfel). Pentru cel mai subțire și mai plăcut pachet de turism, cereți balut sa puti (" balut în alb"), așa numit pentru că balutul este acoperit într-o teacă de ouă.
"Când ajunge la 16 zile și mai mult, se numește balut sa puti ", mi-a explicat Chris Tan, producătorul de balot, în timp ce am terminat masa de 15 minute pe care am făcut-o pe strada din Filipine . "Sub 16 zile, este doar un penoi , care nu a fost încă format într-un embrion".
Un alt entuziast de balet, specialistul în turneu din Manila Chinatown, Ivan Man Dy, preferă să aibă vârsta de 18 zile - " embrionul este atât de moale și pufos la 18 zile, iar când îl sugeți, este trecut într-o clipă!" Exclamă Ivan.
"Și nu vine la noi cu ochii!"
Gusturi Mai bine decât pare
Balut este vândut pe stradă de către mambabalut (vânzător de balut ). Lucrurile se eliberează de coșuri acoperite cu pânză care mențin caldura ouălor de balet ; vi se va da sare de rocă pentru a stropi pe ou, odată ce l-ai spart.
Puteți încerca să cereți un pachet mai mic, mai puțin dezvoltat, dar, în mod realist, puteți lua doar ceea ce mambabalutul are de oferit ...
și care este lovit sau dor de tine!
Cu cât bastonul era mai în vârstă, cu atât mai mult a fost dezvoltarea embrionului, mult în detrimentul apetitului primitorilor. Dincolo de vârsta de 22 de zile, baletul dezvăluie un embrion parțial format, care arată zdrențuit și trist, o imitație imensă aproape fără febră a unei rațe lipită pe un gălbenuș. Mănâncă-te și așteaptă să se întâlnească cu intestine embrionară, cartilaj, poate cu pene ciudate pe măsură ce mestecați. Veți fi așteptat să mâncați mai întâi rață, restul oului după aceea.
"Îmi place balut de 22 de zile, este cel mai bun", ne-a explicat Chris Tan. "Mâncătorii cu balut real doresc 20 de zile, 21 de zile, 22 de zile".
Bătălia perfectă de bere
Balut este mai popular în unele locuri decât altele. "Barbatii din Filipine cred ca balotul este un afrodisiac", explica Chris Tan. "Nu sunt sigur dacă este adevărat - ar putea fi un caz de minte asupra materiei!" Mai des, balut este mâncat în timp ce bei bere cu prietenii. (Citiți ghidul nostru de a bea în Filipine.)
Ceilalți filipinezi ar prefera să mănânce mai degrabă penoi contrabiotic fără embrion , care este uneori acoperit cu aluat de culoare portocalie și prăjit pentru a face alimentele stradale înfundate în artera numite tokneneng .
Deci ar trebui să mănânci balut ? Nu există nici un motiv întemeiat să nu se știe că provoacă reacții alergice și nu vă așteptați să o consumați în cantități mari.
În scopul de a uimire turist, mâncarea o va face. Dacă nu vă place, să sperăm că aveți cel puțin niște poze amuzante despre experiența pe care o veți împărtăși pe Facebook. Dacă vă place ... bine, aveți cât doriți, sunteți în Filipine, la urma urmei.
Balut sfaturi de alimentatie
Mancatul de balet nu este altceva decât să mănânci un ou fiert, dar procesul este înșelător de ușor de îndepărtat.
Căutați oul potrivit. Vrei un ou cu o coajă groasă și fără crăpături vizibile. Odată ce ați găsit oul potrivit, spargeți o mică gaură la capătul mai gros, rotund al ouălui.
Nu mâncați imediat; veți dori să presărați sare în gaură și să beți gura mică de bulion de ou care plutește în vârful ouăi de balet . Există mai puțin de un pahar plin de sticlă și este consumat ca și cum ați face o băutură.
Desfaceți restul cochiliei; mănâncă gălbenușul și albul de ou în timp ce mergeți.
Dacă aveți un castron de oțet la îndemână, luați puțin bucăți din părțile comestibile și înmuiați-l în oțet înainte de a consuma.
Mancati ultimul embrion. Dacă aveți un apetit pentru el deloc.