O poveste istorică despre Ingenuitatea alimentară Yankee
Cine a inventat biscuiții?
N-am realizat niciodată că biscuiții au fost inventați în New England. Asta este, până când am inventat ediția din 2001 a Almanacului vechiului fermier .
Potrivit Almanacului , ambii crackeri și predecesorii lor s-au născut aici în New England. În 1792, John Pearson din Newburyport, Massachusetts , a făcut un produs de pâine asemănător crackerului, din făină și apă, pe care a numit-o "pâine pilot". O lovitură imediată cu marinarii datorită perioadei lungi de valabilitate a mărfurilor, a devenit, de asemenea, cunoscută sub numele de biscuiți de mare capacitate sau mare.
Dar adevăratul moment evolutiv din viața cracarei a venit în 1801, când un alt brutar din Massachusetts, Josiah Bent, a ars un șir de biscuiți în cuptorul său din cărămidă. Hopa! Zgomotul de zgârieturi care a emanat de la biscuiții cântat a inspirat numele - biscuiți - și un pic de ingeniozitate Yankee, așa cum Bent a pornit să convingă lumea despre potențialul de gustare al produsului. Până în 1810, afacerea din zona Boston a fost în plină expansiune! Și, în anii următori, Bent și-a vândut întreprinderea companiei pe care o cunoaștem acum ca Nabisco. Știați că numele a evoluat de la Compania Națională de Biscuit?
Crackers sunt peste tot în aceste zile, desigur: Există mai mult de 20 de arome diferite de Triscuits! Dar autorul articolului Almanac , Victoria Doudera, afirmă că unii noi Anglia se bucură încă de a face biscuiții moda veche. Almanahul a oferit sfaturi și rețete de la autorul din New Hampshire, Joan Harlow, a cărui carte, Cartea de bucate Bread & Cracker de la Harlow, are tot ce aveți nevoie dacă ați dori să auziți acel sunet care izbucnește din propriul cuptor.
Reteta de proba pentru crackers urât
Pentru a face aceste crackere de modă veche, veți avea nevoie de:
- 6 cesti de făină de uz general
- 1 cană de semințe de susan, zdrobită sau prăjită
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de praf de copt
- 3/4 ceasca de brânză albastră
- 2 cesti de lapte
Se amestecă ingredientele uscate împreună, se taie brânza albastră, apoi se adaugă lapte.
Formați aluatul într-o minge, apoi înfășurați-l în plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin o oră. Rulați aluatul în cracare subțire (foarte subțire!), Așezați foi de aluat pe foi de cookie cu pergament de hârtie pergament, apoi tăiați un model de grilă pentru a crea pătrate. Coaceți într-un cuptor care a fost preîncălzit la 350 ° F timp de 8-10 minute. Urmăriți ca biscuiții să se întoarcă în jurul margini.
Unde să găsiți crackerele istorice
Astăzi, GH Bent Co., fondată în 1891 de nepotul lui Josiah Bent, vinde încă produse istorice de cracare, inclusiv biscuiți pilot, biscuiți, biscuiți de apă și biscuiți obișnuiți. Ei le vând chiar printr-o metodă foarte modernă: comandă online securizată!
Deci, coaceți un lot de biscuiți crocabili sau comandați unele dintre aceste modă veche de New England: este singura modalitate adecvată de a sărbători una dintre cele mai durabile invenții culinare din regiunea New England.
Mai multă înțelepciune de la Almanac.com
Vizitați site-ul oficial al Almanacului Vechiului Fermier pentru mai multă înțelepciune, plus prognoze meteo de 7 zile și lungi pentru zona dvs., rețete, informații istorice, sfaturi pentru grădinărit și multe altele.