Whiskey, și în special whisky-ul scoțian, este una dintre cele mai complexe și nuante de băuturi alcoolice pe care le puteți încerca. În ultimii 20 de ani, popularitatea și aprecierea whisky-ului de malț single-malt, făcută în Scoția, a crescut. Potrivit Asociației Scotch Whiskey Association (SWA), exporturile Scoției de whisky unică de malț au crescut cu 190% în ultimii zece ani până în 2012.
Există cluburi de whisky, reviste de whisky, ochelari de whisky special și cunoscători de whisky care doresc să scoată zeci de mii de dolari pentru sticle speciale. Și pentru călătorii, există vestea bună că cele mai interesante distilerii din Scoția se află în zone cunoscute pentru frumusețea lor, activitățile sălbatice și activitățile în aer liber.
Nu trebuie să fii aficionado de whisky scoțian care să se bucure de turismul de whisky din Scoția. De fapt, așa cum am descoperit, vizitarea unei distilerii scoțiene sau a două este cea mai bună cale de a deveni una. Cu cât știți mai mult, cu atât veți aprecia mai mult chimia complexă care face ca ceea ce regii din secolul al XVI - lea al Marii Britanii să numească apa apelor acvatice, vorbitorii galbeni scoțieni numiți uisge beatha și ceilalți noștri știu ca fiind whisky (fără o " e "dacă vă rog).
Iată câteva indicații pe care le-am luat recent când am vizitat distileria Bowmore din Islay.
01 din 07
Whisky poate fi asociat cu alimente ca și vinul
Roșu pentru carne, alb pentru pește? Nu prea. Dar știați că unele malțuri unice sunt minunate cu ciocolată. Ea scoate notele de caramel, vanilie și caramel, care provin de la prăjirea insulelor de butoaie (da, lemnul are zahăr în acesta care caramelizează atunci când este ars). În timp ce în Scoția am descoperit recent că:
- un whisky cu fum de turbă ușoară și note de stafide era minunat cu risotto de ciuperci și o ouă
- un whisky ușor și fructuos care a luat o mulțime de note de bourbon în butoaie a fost foarte interesant cu file de halibut.
Dacă intenționați să faceți un tur de distilerie sau o distilerie, căutați unul care face un prânz de asociere cu whisky, ca parte a pachetului său. Autoritățile turistice din zonele de distilerie vă pot spune despre restaurantele care oferă experiențe de whisky și alăturarea alimentelor.
02 din 07
Speciale "Nosing" Ochelari Concentrate de aromă
Sticla pe care o utilizați pentru un malt simplu de unică poate face o mare diferență în cât de mult ies din experiență.
Din 2001, un nou stil de sticlă de băuturi a înlocuit ochelarii rezistenți, drepți față-verso, care au folosit oamenii de-a lungul anilor. Este ușor în formă de lalea, mai larg în partea de jos decât partea de sus și are fie o tulpină, fie o bază groasă, pentru a putea să o țineți fără a încălzi castronul și whiskey-ul din interior. Forma sticlei este menită să permită mai multă suprafață a băuturii să intre în contact cu aerul. Moleculele spiritului care poartă aromele sale complexe sunt ținute în forma sa de castron. Paharul a câștigat Premiul Reginei pentru Inovare după ce a fost introdus și este folosit acum la festivaluri și concursuri de whisky din întreaga lume.
Există o mulțime de prostii și snobbery asociate cu un whiskey în mod corespunzător, dar un sfat care mi-a fost dat a fost util. Țineți geamul la lungimea brațelor și apoi treceți-l cu câteva centimetri sub nas. Acțiunea pare să evaporeze alcoolul înțepător și ceea ce simți mirosul este caracterul adevărat al whisky-turbă fumată, stafide, caramelă, sultanele, nuci și așa mai departe. Chiar merge.
Ochelarii de vopsea sunt vânduți în magazinele de băuturi alcoolice, la specialiștii de whisky și în magazinele de cadouri de distilerie din toată Scoția. Sau le puteți cumpăra direct de la Glencairn, compania care le-a proiectat în primul rând.
03 din 07
Rugăciune și gata de a face ca un profesionist
Nu aveți un pahar special de fantezie cu care să-ți "ridici" prețiosul whisky de malț. Ei bine, dacă puteți suporta să pierdeți câteva picături, puteți încerca metoda folosită de maltmasterii când verificați whisky-ul puterii de la butoi.
Drept din butoi, whisky are un conținut atât de ridicat de alcool, încât, dacă îl purtați pur și simplu, tot ce veți obține este răsturnarea apei. Unii profesioniști din distilerie toarnă câteva picături în palmele mâinilor și apoi își freacă mâinile împreună. Căldura evaporă alcoolul și când este lăsată este adevăratul caracter al whisky-ului. Este ca și cum ați aștepta ca alcoolul să se evaporeze înainte de a miroși un pic de parfum pe care te gândești să îl cumperi.
04 din 07
Apă pentru apa vieții?
Mulți oameni cred că adevărații cunoscători de whisky ar trebui să bea whisky îngrijit și că punerea apei într-un pahar de malț unic este blasfemie.
Experții în domeniul whisky nu sunt de acord și la majoritatea distilelor, adăugând câteva picături - literalmente două sau trei picături de apă - este recomandat să "deschidă" whisky-ul. Ce înseamnă acestea variază de la expertul cu care vorbiți. Unii vă vor spune că apa reduce efectul de ardere a conținutului de alcool, astfel încât aromele și aromele reale să treacă. În timp ce alții explică faptul că reacțiile chimice complexe au loc atunci când se adaugă apă, eliberând molecule de lanț lung de esteri uleioși care poartă miros. Ambele explicații sunt, probabil, parțial adevărate și în propria mea experiență, adăugând un pic de apă schimbă caracterul băuturii.
Ideea de a nu adăuga niciodată apă la whisky este proastă deoarece se adaugă apă pentru a echilibra nivelurile de alcool în timpul maturării și atunci când whisky-ul este îmbuteliat. Și, pentru majoritatea oamenilor, whisky-ul de la butoaie este neplăcut, fără puțină apă.
Adevărul este că whiskey-ul este o băutură pe care ar trebui să o savurați și dacă adăugați sau nu apă sau gheață este total pe cont propriu.
Ce fel de apă? Uitați tot ce ați auzit despre adăugarea de apă distilată sau apă de izvor. Dacă apa dvs. locală nu este foarte neplăcută, orice apă veche - cu excepția apei carbogazoase cu malț single - va face.
05 din 07
Împărțitul Îngerului?
Chiar și cel mai strâns lemn de cereale din butoaie, butoaie de sherry și butoaie este poros. Pe măsură ce vârsta de whisky se evaporă, o parte din alcool se evaporă, concentrându-se aromele. De fapt, producătorii de whisky pierd aproximativ 1,5% din whisky pentru fiecare an care se maturizează. Ei numesc acea parte a îngerului.
06 din 07
Minciuna albă
Vă puteți gândi când cumpărați o sticlă de whisky de 12, 18 ani sau 24 de ani, tot conținutul său fiind de epocă. Dar, de fapt, ca o femeie elegantă de o anumită vârstă ți se spune o minciună albă.
Maltele simple sunt amestecate pentru a obține un anumit caracter sau pentru a menține calitățile distinctive ale unui brand. Diferența dintre un malț și un așa-zis whisky amestecat este că whisky-urile amestecate pot fi făcute din produsele mai multor distilerii, în timp ce tot whisky-ul într-o singură sticlă de malț provine de la aceeași distilerie.
Dar nu toate au venit din același butoi. Prin lege, vârsta pe care o etichetă Scotch este vârsta celui mai tânăr whisky din amestec. Dar se pot adăuga și whisky mai vechi.
07 din 07
Scoțienii nu beau mult Scotch
Majoritatea whisky-urilor scoțiene sunt exportate din Marea Britanie către piețe din toată Europa, Orientul Îndepărtat, America de Nord și de Sud. Potrivit unei liste de top zece țări consumatoare de whisky compilate de SWA în 2012, britanicii nu au nici măcar o privire în.
Cea mai importanta tara consumatoare de scotch din lume din SUA, importand 758 milioane de unitati in 2012. Un al doilea este Franta, importand 434 milioane dolari in 2012.
Interesant, cea mai mare piață de șampanie franceză din lume în Marea Britanie. Francezii nu ating nimic.