10 dintre cele mai bune feluri de mâncare tradiționale în Egipt

Cu o istorie atât de lungă ca cea a monumentelor sale antice , bucătăria Egiptului se bazează foarte mult pe bogăția de legume și fructe recoltate în fiecare an în Delta fertilă a Nilului . Dificultatea și costul creșterii animalelor în Egipt înseamnă că, în mod tradițional, multe feluri de mâncare sunt vegetariene; deși astăzi, carnea poate fi adăugată la majoritatea rețetelor. Carnea de vită, mielul și organele comestibile sunt folosite în mod obișnuit, în timp ce fructele de mare sunt populare pe coastă. Deoarece majoritatea populației este musulmană, carnea de porc nu este prezentă în bucătăria tradițională. Staples include aish baladi, sau flatbread egiptean, fasole fasole și o mulțime de condimente exotice.

• 01 din 10

  Ful Medames

  O farfurie simplă de fasole fasole, ful medames este esențiale egiptean arhetip. Cea mai veche dovadă a faptului că fasolea este folosită pentru consumul uman provine dintr-un sit neolitic din apropiere de Nazaret, Israel; și în Egipt, este posibil ca felul de mâncare să se întoarcă până la vremea faraonilor. Astăzi, mediile pline (sau pline cum este cunoscut în mod colocvial) este servit pe tot parcursul zilei, dar este deosebit de popular la micul dejun. Puteți găsi pentru vânzare pe străzi sau în multe restaurante, ca un mezze tradițional. Fasolele se simt peste noapte într-o oală mare, apoi condimentate cu ulei de măsline și condimente. În mod obișnuit, mediile pline sunt servite cu balade aish și legume murate.

• 02 din 10

  Ta'meya

  O alta mancare stradala, ta'meya este raspunsul Egiptului la felafel. Spre deosebire de verișorii lor din Orientul Mijlociu, ta'meya sunt făcuți din fasole boabe zdrobite în loc de năut. Pasta de fasole este de obicei amestecata cu ceapa tocata si condimente, inclusiv patrunjel, coriandru, chimen si marar proaspat; apoi s-au rostogolit într-o minge și prăjite. Deseori, ta'meya sunt acoperite cu seminte de susan înainte de a fi prajite, oferindu-le o textura mai crocantă. Acestea sunt vegane, ieftine și cu totul delicioase - fie că le bucurați la micul dejun ca majoritatea egiptenilor, fie ca o gustare mai târziu în cursul zilei. Ta'meya sunt servite, de obicei, cu sos tahini, salată și baladă aish, și de multe ori vin cu o parte a ful.

• 03 din 10

  Mulukhiya

  Exprimat diferit de la restaurant la restaurant (cu variații, inclusiv molochia, molokhiya și moroheiya), mulukhiya este o substanță egipteană numită după planta cu același nume. Cunoscut sub numele de iută în limba engleză, mulukhiya este o legumă cu frunze verzi, care nu este aproape niciodată servită prime. În schimb, frunzele sunt tocate fin și fierte cu usturoi, suc de lamaie și condimente până când seamănă cu o tocană groasă. Fiind în mod natural viscoză, frunzele coapte au o textura oarecum subțire; dar aroma lor este bogată, aromatică și plăcută amară. Mulukhiya poate fi servit singur peste orez sau pâine sau cu bucăți de carne (de obicei, carne de vită, pui sau iepure). Fructe de mare este un plus populare la coasta.

• 04 din 10

  Fattah

  Populară în tot Orientul Mijlociu, versiunea egipteană a fattah este asociată de obicei cu sărbătorile și festivalurile religioase. În special, este servit la Eid al-Adha, sărbătoarea sacrificială care marchează sfârșitul postului Ramadan; și să sărbătorim sosirea unui nou copil. Se compune din straturi de orez și ași prajite de baladi, amestecate cu bucăți de carne și topite cu oțet și sos de roșii. Carnea folosită diferă de la rețetă la rețetă, dar este de obicei carne de vită, de vițel sau de miel, mielul fiind cel mai tradițional. Ar trebui să puteți găsi fattah în afara datelor religioase ale festivalului. Observatorii de greutate sunt avertizați, totuși - acest fel de mâncare este foarte caloric!

• 05 din 10

  Kushari

  Un vas accesibil și unic egiptean, kushari a devenit un fenomen de cult, cu restaurante întregi din Cairo și alte orașe dedicate exclusiv servirii sale. Se compune dintr-un amestec de orez, spaghete, macaroane rotunde și linte negre, acoperite cu un sos de roșii gros, oțet de usturoi și chili. Acest veritabil amestec de ingrediente este apoi garnisit cu ceapa prăjită crocantă și nicăieri întregi. Cât de ciudat ar putea suna acest fel de mâncare, kushari oferă un amestec incredibil de arome și texturi pe care localnicii și turiștii le găsesc la fel de dependenți. Este, de asemenea, vegetarian (și într-adevăr vegan, atâta timp cât ulei vegetal este folosit pentru a prăji ceapa în loc de unt).

• 06 din 10

  Hamam Mahshi

  Squab sau porumbelul tânăr poate să nu fie o carne convențională în cultura occidentală, dar este ceva delicat în Egipt. Porumbeii sunt crescuți în dovecotes în întreaga țară, în special pentru placă, oferind o carne neagră care are propria sa aromă unică. Hamam mahshi este o alegere populară pentru banchetele de nuntă, parțial datorită statutului său de delicatețe și parțial pentru că este considerat un afrodisiac. Pentru a face felul de mâncare, o bucățică întreagă este umplute cu untură (o grâu verde crăpată și o aromă de nuci), ceapă, băuturi și mirodenii tocate. Pasărea este apoi gratată peste un foc de lemn sau friptură până când pielea este maro aurie și delicios crocantă.

• 07 din 10

  Hawawshi

  Deși este servit ca o farfurie în restaurante și ca o opțiune populară de hrănire pe stradă, hawawshi este poate cel mai bine cunoscut sub numele de preparate de gătit egiptean. În esență, este ca Egiptul să ia un sandviș de carne umplute. Acesta implică carne de vită sau carne de miel, preparată într-un buzunar întreg de pâine aish baladi într-un cuptor tradițional din lemn. Până când este gata, pâinea este atât de crocantă încât aproape că are gust prăjit. Retetele diferă de la domiciliu la celălalt, amestecul de carne încorporează uneori ceapă tocată, ardei gras sau roșii, în plus față de condimentele asortate. Pentru o lovitură suplimentară, încercați hawawshi făcut cu ardei chili zdrobit.

• 08 din 10

  Sandwich-uri din ficat

  Ficatul este un ingredient comun în multe feluri de mâncare egiptene. În orașul istoric port din Alexandria, sandwich-urile de ficat sunt o specialitate specială, iar vizitatorii călătoresc de la mare și la alta pentru a le cumpăra de la vânzătorii de alimente de pe stradă sau de la magazinele de fast-food. Rețetele folosesc în mod obișnuit ficatul tăiat de vițel, prăjit până la desăvârșire, alături de usturoi, ardei grași și var sau lamaie. Condimentele sunt esențiale, dar variază de la bucătar la bucătar. În plus față de chimen, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și / sau cardamom, orice rețetă din ficat Alexandrian care merită sărurile sale trebuie să includă o doză consistentă de chili. Odată gătit, ficatul este umplute într-o baghetă egipteană proaspătă sau în pâine și servită cu legume murate (cunoscută local ca torshi).

• 09 din 10

  Sayadeya

  Unul pentru iubitorii de fructe de mare, sayadeya este o altă delicatesă de coastă cel mai bine prelevate în orașe de litoral, cum ar fi Alexandria, Suez și Port Said, unde captura este garantată să fie proaspătă. Folosește fileuri de pește alb (tradițional, bas, albastru sau mullet) care sunt marinate în suc de lămâie și condimente înainte de a fi ușor prăjite. După aceea, fileurile sunt așezate pe un pat de orez galben, acoperit cu o sos de roșii și ceapă bogat și coapte într-o oală de pământ (similar cu o tagină marocană ). Rezultatul? Minunat pește moale și parfumat, care se topește la atingerea unei furci. Adesea, sayadeya este garnisit cu ceapa prăjită și / sau chili fulgi.

• 10 din 10

  Kunafa

  Nici o listă de feluri de mâncare trebuie să fie completă fără desert, iar kunafa este una dintre cele mai populare din Egipt. În mod tradițional a servit în timpul Ramadan pentru a menține oamenii plini în timpul orelor de repaus, versiunea originală cuprinde două straturi de fidea extra-subțire făină de făină. Acestea sunt coapte până când sunt crocante, dispuse în jurul unei umpluturi centrale de brânză moale (de obicei ricotta) și înmuiate în sirop. Alternativ, fidea poate fi înlocuită cu benzi subțiri de patiserie sau grâu turnat, în timp ce umpluturile variază de la nuci amestecate la cremă. Unele brutării egiptene au devenit tot mai aventuroase cu umpluturile lor kunafa, cu interpretări moderne folosind mango, ciocolată și chiar avocado.