Top 5 feluri de mâncare pentru a încerca în Maroc

Marocul este cunoscut pentru multe lucruri. Este renumit pentru sufletele pline de viață ale orașului Marrakech , străzile din Chefchaouen spălate cu albastru și versanții acoperite de zăpadă din Oukaïmeden . De asemenea, este cunoscut în întreaga lume pentru diversitatea și calitatea bucătăriei sale. Condimentele, cum ar fi șofranul și scorțișoara, provin din surse locale și sunt utilizate în mod liber pentru a oferi arome unice pentru fripturi și supe. Orașele de coastă, cum ar fi Essaouira și Asilah, se varsă cu fructe de mare proaspete, în timp ce bazarele cetților imperiale ale țării reprezintă paradisuri pentru entuziaștii din domeniul alimentar. În acest articol, aruncăm o privire la cinci feluri de mâncare, care trebuie spălate cu băutura de semnătură a țării - ceai de menta.

• 01 din 05

  tagine

  Tagine este cel mai iconic dintre toate mâncărurile marocane, atât de mult încât ar fi dificil să nu încercați. De la vânzătorii de alimente trotuare până la restaurantele de lux, acesta oferă meniuri în toată țara. Tagine este în esență o tocană care provine din poporul berber din Africa de Nord . Este numit după oală de lut specială în care este gătită, tajine . Secretul are două jumătăți - o bază largă, circulară și un capac în formă de con, care captează aburul și întoarce umezeala în tocană. Această metodă unică de gătit înseamnă că tagina necesită foarte puțină apă - un avantaj major în Maroc.

  Cele mai multe rețete de tagine includ carnea și legumele gătite încet la o temperatură scăzută pentru a obține o aromă și o aromă maximă. Condimentele sunt un element cheie al procesului de gătit, cu scorțișoară, turmeric, ghimbir, chimen și șofran fiind cele mai populare. Unele rețete necesită de asemenea fructe sau nuci uscate. Există multe varietăți diferite de tagine. Probabil cele mai frecvente sunt puiul și leguma, sau kefta tagine. Acestea din urmă includ carne de vită gătite cu condimente și ouă prăjite. Pentru o masă cu adevărat decadentă, încercați mazăre de miel cu migdale, prune, prune sau smochine. Multe restaurante oferă și versiuni vegetariene.

• 02 din 05

  cușcuș

  Couscous este o capsulă din Africa de Nord care și-a câștigat statutul datorită confortului și versatilității sale. Este ieftin, ușor de depozitat și non-perisabile. Este nutrițional și foarte adaptabil în funcție de modul în care este pregătit. Aceste bile mici de grâu aburit sunt numite dupa cuvântul Berber Keskes . Unii istorici cred că poporul berberian a făcut cuscus timp de mii de ani. Acesta este în mod tradițional gătit într-un abur pus deasupra unui vas mare de metal, în care se pregătește o tocană însoțitoare.

  Acest lucru permite ca aburul din tocană să se ridice și să aromizeze cuscusul pe măsură ce se înmoaie. În Maroc (și multe alte țări din Africa de Nord, inclusiv Algeria și Tunisia), cuscusul este servit ca o masă principală alături de o tocană de carne și / sau legume. Acesta poate fi, de asemenea, servit ca un desert cunoscut sub numele de seffa . În acest caz, couscousul este aromat cu migdale, zahăr și scorțișoară și deseori servit cu un lapte special, infuzat cu esență de flori portocalii. Ambele soiuri de feluri de mâncare sunt delicioase.

• 03 din 05

  Bastilla

  Bastilla este o plăcintă savuroasă de origine arabă și andaluză mixtă. Numele său este o traducere în limba arabă a cuvântului spaniol pastilla , care se traduce aproximativ ca fiind "patiserie mică". Deși acest vas anume nu mai este găsit în Spania, probabil că Bastilla este o relicvă a unei perioade când Spania și Maroc au fost deopotrivă dominați de către maurii. În acest moment, cultura și tradiția au căzut liber între cele două țări. Bastilla este fabricată din foi atent acoperite cu aluat de aluat, o varietate de hârtie subțire, asemănătoare cu cea de patiserie.

  Umplerea plasată între straturile werqa este făcută din carne, ceapă, patrunjel și mirodenii legate împreună cu ou bătut. După coacere, stratul superior de patiserie este presărat cu zahăr dulce și scorțișoară și, adesea, cu migdale măcinate. În mod tradițional, Bastilla a fost făcută cu carnea de porumbei în vârstă, sau de cârnați. Datorită pierderii cărnii de carne, vasul era rezervat pentru sărbătorile speciale. Astăzi, Bastilla făcut din pui mai ieftin (și uneori carne de vită, pește sau chiar organe comestibile) sunt mai frecvente.

• 04 din 05

  Zaalouk

  Vinetele este un ingredient cheie în multe feluri de mâncare tradiționale marocane. Zahărul popular zaalouk nu este o excepție, prin utilizarea vânatului gătit și a roșiilor ca elemente principale. Alte ingrediente includ usturoiul, uleiul de măsline și coriandrul tăiat, în timp ce paprika și chimen dau amestecului aroma sa unică de fum. Acesta este adesea servit ca o baie sau salată, sau ca un acompaniament pentru kebabs și tagine. Este deosebit de delicios când se răspândește pe pâine tradițională marocană. Deși rețeta exactă diferă de la o regiune la alta, zaalouk rămâne o bază a bucătăriilor marocane.

• 05 din 05

  Harira

  Această supă de berber se numește din cuvântul arab , adică "mătăsos". Este popular în întreaga regiune Maghreb din Africa de Nord și este servit în mod tradițional la amurg pentru a rupe rapidul în timpul Ramadanului. Călătorii moderni vor găsi, de asemenea, în multe restaurante marocane, servit ca un starter sau o gustare ușoară. Rețetele variază în funcție de regiune, dar ingredientele de bază includ roșii, linte, năut și mirodenii, în plus față de o mică parte din carne. Sucul de lămâie și turmericul sunt folosite ca o garnitură, în timp ce un agent de îngroșare numit tadouira dă supă textura sa.