Nivelurile de salinitate ale golfului Chesapeake și ale afluenților săi principali sunt ideale pentru susținerea crustaceelor de mare gust. Stridiile Virginia sunt disponibile la restaurante, piețe de fructe de mare și magazine de vânzare cu amănuntul în regiunea Mid-Atlantic.
Toate stridiile cultivate pe coasta de est sunt de aceeași specie, numită Crassostrea Virginia. Stridiile preiau aroma apelor în care sunt recoltate. Cu șapte habitate de coastă diferite, arome ale stridiilor Virginia variază de la sărat la unt până la dulce.
Unele creeks de pe coasta de est a Virginiei sunt la mai puțin de un mile distanță. Cu toate acestea, stridiile din fiecare regiune au diferite nuanțe de aromă, textura și aspect.
Regiunile Oyster din Virginia
Regiunile de stridii din Virginia se întind de la lungimea țărmului estic Virginia , până la Chesapeake Bay, râurile de coastă și până la intrarea din Lynnhaven din Virginia Beach. Apele de coastă includ o serie de salinități de la salinitate scăzută 5-12ppt, salinitate medie 12-20ppt și o salinitate mare peste 20pt.
- Litoral
- Coasta de est a estului insulei
- Golful inferior al Estului
- Coasta de Vest de pe malul vestic
- Orientul Mijlociu Bay de Vest
- Golful inferior al Golfului de Vest
- Tidewater
Orezul recoltat
Din punct de vedere istoric, stridiile au fost consumate numai în lunile al căror nume conține un "R". Calitatea a fost slabă în timpul verii, pentru că stridiile tocmai au terminat de reproducere. Stingerea sau cultivarea stridiilor a apărut în ultimii ani, folosind tehnici de cultură îmbunătățite și semințe de stridii rezistente la boli.
Stridiile triploide sunt sterile, cresc repede și pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Acestea sunt crescute în cuști sau pe recife private într-un mod ecologic pentru a ține pasul cu cererea consumatorilor. Apele și produsele din Virginia sunt reglementate de agenții federale și de stat, inclusiv FDA, Departamentul de Sănătate din Virginia, Departamentul de Agricultură și Servicii pentru Consumatori din Virginia, Departamentul pentru Calitatea Mediului din Virginia și Comisia pentru Resurse Marine Virginia.
Consumul de stridii
Stridiile pot fi consumate crude, aburite, la grătar și prăjite. Ele pot fi, de asemenea, fierte într-o tocană. Stridiile crude sunt de obicei servite cu suc de lămâie, oțet sau sos de cocktail. Ca și vinul fin, stridiile crude au arome complexe. Dacă le mâncați des, veți învăța să diferențiați stridiile din diferite regiuni și să știți care dintre ele preferați.
Vedeți mai mult de 50 de rețete de stridii de la About.com's Guide to Southern Food.
Festivalurile Oyster Anuale din Maryland și Virginia
- Festivalul Chincoteague Oyster - octombrie - Chincoteague, VA. Evenimentul sărbătorește fructe de mare locale cu jocuri de familie, divertisment live și farmecul micului oraș.
- Festivalul Oyster din județul St Mary - octombrie - Leonardtown, MD. Acasă la Concursul de Shucking Oyster din SUA și la National Oyster Cook-off.
- Festivalul Urbanna Oyster - noiembrie - Urbanna, VA. Festivalul include cabine de stridie, mancare, muzica si meserii. Punctul culminant este concursul de concurs de stridii care atrage spectatori din întreaga lume.
- Chatham Vineyards Evenimentul Terroir Merroir - noiembrie - Machipongo, VA. Podgoria de pe țărmul estic găzduiește și orez roșu anual cu vin, mâncare și muzică live.
- Chesapeake Oyster și Beer Festival - februarie - National Harbor, MD. Tot ce vă pasă să gustați, 50 de stiluri de bere, vin și băuturi spirtoase.