Producătorul cinstit al vinului Baja

Cum un vintner din Valle de Guadalupe se ocupă de scena viticolă ecologică.

Clădirile abandonate, o dată destinate pentru măreție, se amestecă cu casele de adobe mici și cu parcurile de remorci, în timp ce trageți pe autostrada 1 în Baja, Mexic.

O parte din unitate aminteste de o scena din Walking Dead , cu cladiri placate cu graffiti peste tot si un suflet in jur. Iar cealaltă parte a traseului se traversează cu buzunare de natură neatinsă de industrie. De la Tijuana la Ensenada, câteva orașe mai mici între ele sunt încă înfloritoare și au fost lăsate singure de boom-ul și bustul ulterior al prăbușirii imobiliare din 2008.

Aceste pueblos arată totuși la fel ca în urmă cu 30-40 de ani și au devenit în mod surprinzător un loc puțin probabil pentru ecologiști să se întâlnească pentru observațiile vieții marine și studii climatice.

În 2012, o stațiune de dimensiuni în Cancun era prevăzută a fi construită pe coasta de est a Baja din Cabo Pulmo. Dar autorizațiile de construire au fost anulate datorită dorinței comunității de a proteja reciful coral al Golfului. După accidentul din cadrul dezvoltării, ONG-urile au avut un drum clar pentru eforturile de conservare pentru a primi mai multă finanțare, industria pescuitului a devenit mai reglementată, iar Peninsula Baja a devenit din nou un loc de fecunditate.

Derulați înainte în 2014. Wall Street Journal lansează un articol despre scena viticolă înfloritoare din Baja. Străinii încep să se înmulțească din nou în zonă, de data aceasta, pentru a încerca să crească. Cu toate acestea, sunt localnicii care domină jocul și pe bună dreptate; au răsturnat încetinirea creșterii economice și au avut mâna de a folosi resursele terenurilor de generații.

Mulți vin la Baja pentru a naviga și a savura fructe de mare proaspete. Portul de croazieră al lui Ensenda își încinge oaspeții chiar în inima centrului orașului. Haunturile locale ca Hussong, locul nașterii rumânat al Margarita și La Guerrerense, camionul tostada Anthony Bourdain, considerat unul dintre cele mai bune locuri din lume de a mânca, domnește suprem.

Chiar și cu aceste locuri turistice încercate și adevărate, producția de vin de la Valle de Guadalupe joacă cel mai mare rol în revigorarea industriei turistice din zonă.

Podgoriile din Valle de Guadalupe datează încă din anii 1520 și zona este considerată cea mai veche țară de vinuri din Mexic. Clima este perfectă pentru cultivarea strugurilor cu vremea caldă și uscată și Oceanul Pacific în apropiere. Producătorii din regiune au început să lucreze la terenuri în anii 1970, dar până în prezent oamenii au luat notă și Baja a devenit Valea Napa a Mexicului. O parte din ceea ce face zona unică este că producătorii pot amesteca varietăți de vinuri și nu sunt cunoscuți pentru recoltarea unui anumit tip de struguri. Producția în Valea este încă relativ nouă, deci există loc pentru joc și stabilirea identității.

Hugo D'Acosta este tatăl scenei de vin din Baja. Sa născut în Mexico City, a studiat enologia în Franța și a creat non-profit La Escualita, un incubator pentru vinificatorii aspiranți, când sa întors în Mexic. Enologul elvețian Thomas Egli conduce în prezent școala. În fiecare an găzduiește o mică clasă de elevi care doresc să învețe tradiția. Clădirea, construită de fratele lui Hugo, Alejandro, este construită în întregime din materiale prelucrate și o mare parte din accentul de predare se referă la cultivarea biodinamicii (terroir).

La Escualita sa stabilit ca un bastion durabil pentru localnicii care doresc să intre în jocul de vin.

Unul dintre protectorii lui D'Acosta este Pau Pijoan, care deține Vinos Pijoan, o vinărie tip boutique din regiune. Pau, un medic veterinar pensionar, a luat vinificația ca pe un hobby doar pentru a descoperi că are un adevărat talent pentru el. A devenit rapid parte din generația viilor "noul val" și are acum o afacere de succes și o recunoaștere critică. Dacă vorbești cu cineva din regiune, ei știu cine este Pau din cauza nașterii lui cu D'Acosta și, de asemenea, că a reușit să-și creeze propriile vinuri de semnătură.

Când ajungeți prima oară la podgoria mică (cinci acri), dar verde, sunteți întâmpinați de câțiva câini de salvare adorabili ai gospodăriei. Pau, soția lui Lenora și fiica Paula sunt prizonierii. Este clar că își revarsă inima și sufletul în afaceri.

Ei vă salută cu căldură și sunt dornici să împărtășească recompensa cu oaspeții.

Vinos Pijoan este una dintre cele câteva vinări din regiune care au decis să meargă organic în procesul lor de creștere. Cu excepția cantităților de sulfuri (o bază pentru cultivarea strugurilor), nu se utilizează insecticide sau substanțe chimice dure în producție. Sloganul Pijoan este "Vinuri cinstite", o afirmație care poate fi demonstrată în ceea ce privește recoltarea strugurilor. Din compostarea și apicultura într-o grădină de plante nativ, Pijoans crează un mediu simbiotic la podgorie și se bazează pe elementele naturale pentru a-și favoriza producția. Au plasat cuiburi de copaci în copacii lor ca un tampon biologic împotriva rozătoarelor și chiar câinii ajută la menținerea creaturilor nedorite. De asemenea, au tendința să ajungă la două stupi și să vândă mierea locală care le-a făcut.

Syrah, Merlot, Grenache și Cabernet sunt mostre ale strugurilor cultivate de Pijoani. Cele mai multe dintre vinuri sunt numite dupa femeile care au avut o influenta semnificativa asupra vietii lui Pau si el "incearca sa se potriveasca personajului si stilului de viata al fiecarui membru al familiei cu vinul corespunzator".

Pau atribuie multe dintre practicile ecologice pe care le utilizează pentru dorința fiicei sale, Paula, de a trata cu grijă terenul. O oceanograf de comerț, nu este o surpriză faptul că fundalul Paula în științe joacă în dragostea ei față de pământ. Când părinții ei au cumpărat lotul, ea a venit la bord pentru ao ajuta, iar grădina a devenit proiectul ei pentru animale de companie. Funcționează numai cu plante native scăpate din dealuri și este foarte conștientă de combaterea speciilor invazive fără utilizarea de substanțe chimice.

Deoarece ploile sunt rare în Valea, vinificatorii trebuie să fie foarte măsurați în folosirea apei și de multe ori se luptă cu culturile lor. Din cauza acestei probleme, Pijoans-ul găzduiește doar o producție limitată de 2500 de cazuri, permițându-le să lucreze cu mai multă grijă și să crească doar ceea ce este necesar. Ei susțin, de asemenea, comunitatea locală, cumpărând toate strugurii lor din viile din apropiere. Dincolo de procesul de vinificație, Pijoans-ii consideră familia tuturor angajaților lor și toată lumea joacă un rol esențial în succesul afacerii.

Pijoanii doresc să producă vinuri care reflectă caracterul terenului și familia lor este exact ceea ce le face unice. Ei înțeleg că jocul pe termen lung este despre onorarea și lucrul cu mediul așa cum este, mai degrabă decât despre încercarea de ao spori. Această mentalitate este, de asemenea, ceea ce va rezista în cele din urmă testul timpului, pe măsură ce Baja continuă să evolueze ca o destinație turistică populară.