Nu pentru apetitul delicat, aceste grătare mixte sunt greu de rezistat
Indiferent unde călătoriți în America Latină, veți găsi carne la grătar, carne asada , în meniu. Fructe de mare și păsări sunt, de asemenea, la grătar la parrilă , restaurante specializate în alimente la grătar.
În mod special popular în Argentina și Columbia, grătarul mixat numit Parrillada Mixta poate fi orice combinație de carne și pasăre. În Brazilia, churrascaria rodizio este extrem de populară. Mai degrabă decât să comandați o combinație de carne, selectați mese din grătar, aduse în jurul restaurantului, pe frigăci mari.
Când nu mai pot mânca, își întorc simbolul de masă de la da la nici o parte.
Parrillada Mixta del Mar este un grătar mixt cu fructe de mare, servit cu unt de usturoi sau sos tartar.
În Argentina, carnea este adesea la grătar la masă și include diverse tăieri de friptură, miel, carne de porc, cârnați, dulciuri și organe interne care nu sunt adesea găsite pe meniurile americane.
Unele dintre elementele utilizate sunt:
- - friptură de fustă
- -
- - cârnați -
- salchicha - cârnați lungi, subțiri, puțin mai picanți
- higado - ficat
- rinone - rinichi
- mollejas - dulciuri
- ubre - uger
- chinchulina - intestinul inferior
- asado de tira - friptura scurtă
- bife de costilla - friptura de oase T
- bifte de friptură de friptură
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Carnea este gătită în bucăți mari pe o scuipă de foc și secțiuni tăiate de bucătarul-șef sau asador , pentru a fi gata de gust, fie în bucătărie, fie la masa mesei pe un grătar portabil.
Grătarele este în ordinea următoare: cârnați, căpșuni, apoi fripturi. Parrillada este cea mai bună atunci când se mănâncă imediat și este servită uneori cu pătrunjel de lamaie, iar în Argentina, întotdeauna cu Chimichurri , un sos, cumpărat sau făcut proaspăt la domiciliu din oregano, usturoi, patrunjel, condimente, oțet și ulei.
Este folosit și ca marinadă înainte de gătit.
Dacă doriți să faceți Chimichurri acasă, puteți încerca una dintre aceste rețete:
- Sos Chimichurri
- Sos de usturoi de patrunjel argentinian
Pregătiți sosul cu câteva zile înainte de utilizare. Variantele includ adăugarea fulgi de ardei roșu, oțet roșu sau alb, sos de soia, roșii, sherry sau Adobo Seasoning. Deși sosul conține o mulțime de usturoi, efectele ulterioare sunt anulate de patrunjelul, un parfum natural.
Primul vizitator al Argentinei este adesea surprins de cantitatea de carne consumată la mese. Cu excepția cazului în care numărul de porții este specificat pe un meniu, vă puteți aștepta la o comandă regulată pentru a servi trei-cinci non-argentinieni.
Unele parile adaugă ceapă sau alte legume, cum ar fi yuca sau ciupercile amestecului. Rețetele simple simple sunt acompaniamentul obișnuit la parrillada, de cele mai multe ori papas fritas sau cartofi prăjiți sau cartofi piure și o salată, câteodată o combinație de avocado, roșii și ouă fierte tare. Pentru a face această salată, se toarnă un pansament de ulei de măsline, fulgi de ardei rosii și sare și piper pentru a gusta la gust, și suc de lamaie pe o combinație de roșii tăiate, avocado, ouă fierte tare, patrunjel și cilantru. Se amestecă bine și se răcește.
În Mexic, este posibil să obțineți fasole și tortilla servite cu parrillada .
Aromele îndrăznețe ale amestecului parrillada necesită un vin roșu. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet sau Zinfandel merg bine cu carnea, dar, desigur, alegerea depinde de gustul tău individual. Desigur, veți dori ca un vin argentinian să meargă cu acest vas preferat argentinian.
Dacă aveți loc pentru desert după parrillada dvs., flanul sau fructele din ce în ce mai populare sunt o alegere bună.
Deși ar putea fi mai distractiv să încercați un amestec parrillada în America de Sud, puteți prepara, de asemenea, toate ingredientele acasă.
Buen gusto!