O introducere în fructele, legumele și mirodeniile jamaicane

Fructul Jack, sorrel, trestia de zahăr și infamul bonnet de scotch

Cu o climă tropicală caldă și umedă din Caraibe pe tot parcursul anului, Jamaica are un sezon de creștere lung, fertil, în care atât fructele, legumele și condimentele indigene, cât și cele importate pot să înflorească. De asemenea, fructele și legumele se pot bucura direct de murdărie sau, așa cum este preferată tradiția insulei, ca bomboane dulci și uscate. Cu toate că le mâncați, le veți iubi!

Iată câteva dintre preferatele noastre și niște prieteni noi pe care i-am întâlnit într-o excursie recentă la stațiunea Sandals Whitehouse; cu toate acestea, pe insulă există aproape 3000 de specii de floră, deci dacă doriți să le vedeți cu adevărat, va trebui să călătoriți singuri acolo!

• 01 din 08

  Jack Fruit

  Galben și pulbere, această preferință tropicală este excelentă pentru savurarea și savurarea, spune Walter Staib, ambasador culinar pentru stațiunile de sandale și plaje. Îi place să mănâncă și ea brută.

  Un singur fruct poate cântări între 10-100 de kilograme și, la fel ca fructele de pâine, conține sute de semințe bogate în calciu, proteine, potasiu și fier, făcându-l un "miraculos fruct", care poate furniza vitamine necesare oamenilor și poate ajuta la lupta foame.

• 02 din 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Este puțin confuz. Numit "sorrel" în Jamaica, roselle este de fapt o specie de hibiscus pe care Jamaicanii o folosesc în supe, tocanuri și băuturi. Obțineți ajutor sănătos de sorrel, ghimbir, zahăr și rom în blender și aveți o băutură clasică pe insulă. (În fotografie, roselle este chestia roșie la stânga arahidei.) Sorrel se folosește, de asemenea, în pumni, cordiali, gemuri și ceaiuri.

• 03 din 08

  Tamarind

  Acest fruct dulce-acru al tamarindului face pentru o chutney excelentă și adesea se adaugă la tocană și currie din Caraibe. Pulpa verde tare și verde a fructului poate fi de asemenea utilizată ca agent de decapare, deși fructele maturate sunt mai puțin acide și mai plăcute pe cont propriu.

  Curios, tamarindul este, de asemenea, unul dintre ingredientele cheie gasite in sosul Worcestershire, un discurs recunoscut in cultura occidentala.

• 04 din 08

  Chayote (Cho)

  Acest fruct verde crocant face un mare substitut pentru mere (cred braeburns), deși cu carne mai fermă. Mai greu de mancat pe cont propriu, aceste fructe in forma de para sunt mai bine servite preparate, desi pot fi hidratate atunci cand sunt crude cu suc de lamaie sau de lamaie si se adauga la salate sau salsa.

  Rădăcina de chayote are de asemenea amidonitatea unui yam și poate fi prăjită și mâncată în mod asemănător unui plantain.

• 05 din 08

  Cacao

  Boabe de cacao dețin boabe de cacao, ingredientul principal al ciocolatei. Dar nu te lăsa să te păcălești: "carnea" fructului este de fapt ascuțită și murdară, deloc ca și cacao amară din semințele ei.

  Citiți mai multe despre ciocolată din Caraibe aici

• 06 din 08

  Soursop și Sweetsop (sau zahăr-măr)

  Frecvent călători în Caraibe și America Centrală vor fi familiarizați cu soursop, un fruct de tartă, de obicei mâncat prime atunci când sunt coapte. Vărul său, bomboanele (jumătatea sferică în dreapta) - sau "mărul acru" - este un nativ jamaican și este mai dulce și gooier, asemănător gustului și texturii cu o cremă.

• 07 din 08

  Piperii din Caraibe (bonte de scotch)

  Ardei roșii din Caraibe sau bonte de scotch sunt chiliile care dau jamkitului o lovitură distinctivă. Ardeii sunt veri apropiați de habanero, cu toate acestea, deci nu sunt pentru cei slabi de inimă (sau limbă). De fapt, Scotch Bonnet poate fi unul dintre cele mai fierbinți ardei din lume, cu factorul de căldură fiind de 12 până la 140 de ori mai fierbinte decât un jalapeno.

  Totuși, un factor distinctiv al bonnetului scotch (ca și habarnero) este aroma lui dulce-picantă, deci nu este un foc curat. Dacă puteți rezista căldurii, atunci ați putea, de asemenea, să vă apreciați profilul complex al aromei alcătuit din indicii de roșii, cireșe și un indiciu de măr.

• 08 din 08

  Trestie de zahar

  Nu puteți face o excursie la o insulă de rum fără să vă aruncați în trestie de zahăr proaspătă. Sunt felii de fructe, dulci și suculente - și se potrivesc perfect într-un pahar de cocktail. Dulce, rummy, și toate naturale? Ce mai este de spus?