Introducere în produsele alimentare din provincia Xinjiang

Mâncarea pe care o veți găsi în regiunea Xinjiang este destul de diferită de cea din restul Chinei. Iată un exemplu rapid de lucruri pe care le veți întâlni în timp ce călătoriți.

• 01 din 09

  rodiile

  Rodii sunt în sezon la sfârșitul verii și în toamna luni. Veți găsi că ele sunt strânse în afara piețelor și sunt vândute cu kilogramele. Unul dintre fructele mele preferate, am fost încântat să găsesc soiul frumos roșu închis. Ghidul nostru de la Old Road Tours ne-a informat că există două tipuri de rodii - acelea care sunt folosite în feluri de mâncare și cele dulci care sunt folosite pentru sucuri. Mi-a fost greu să spun diferența.

  Am cumpărat o cutie enormă pe o piață din Kashgar și i-am dus în jurul valorii de călătorie prin Urumqi și Turpan și, în cele din urmă, i-am dus acasă la Shanghai. Eram atât de bucuroasă că am făcut-o. Și după câteva zile când au dispărut toate, am încercat chiar să comandă mai multe rodii Kashgar pe un site de comandă prin poștă, dar nu erau chiar așa de bune.

• 02 din 09

  Naan flatbread

  Aceste pâine plate sunt vândute în întreaga regiune de către producătorii de pâine mici. Cel mai bun cumparat cald, direct de la cuptorul naan, ele sunt un capsator de mic dejun. Unele sunt coapte, dar puteți găsi și unele coapte cu chimen, sare, scallions sau semințe de susan coapte. Pâinea este adesea decorată cu cercuri rotunde tradiționale.

• 03 din 09

  Leghman Noodles

  Versiunea Xinjiang a "lamian" se numește leghman . În mod tradițional, trase de mână, acestea sunt fierte și apoi topite cu un amestec de prăjituri de diferite ingrediente, în funcție de locul în care le aveți. De obicei, topping-ul este un amestec de legume și le-am mâncat cu amestecuri de roșii, ardei, ceapă, cartofi și fasole. Ele nu sunt servite într-o supă, ci mai degrabă gătite și acoperite cu amestecul de legume.

  Acest vas de tăiței este foarte tipic în Xinjiang și veți găsi cele mai multe restaurante locale.

• 04 din 09

  Polu Rice Pilaf

  Un alt fel de fel de mâncare foarte tipic pe care veți găsi să-l vindeți în afara restaurantelor dintr-un vas enorm de tip wok este polu Xinjiang sau pilaf de orez. Acest fel de mâncare este făcut din carne de oaie fiartă împreună cu ceapă și morcovi galbeni - un tip de morcov pe care l-am întâlnit doar în Xinjiang. Carnea și legumele sunt gătite cu câteva mirodenii, inclusiv cu chimen, apoi aburite împreună cu orezul. Uneori veți găsi stafide adăugate dând fel de mâncare un gust sărat dulce. Acesta este un fel de mâncare bună pentru a vă deplasa dacă vă grăbiți. Majoritatea locurilor care o vând vor avea obiecte din plastic și vă vor împacheta un vas pentru a merge.

• 05 din 09

  Mielul de sfeclă de miel și de mușchi

  Kawaplar sunt adunate pe mese la fiecare piață. Aceste frigărui de carne de mare și carne de oaie de carne de oaie sunt în Xinjiang. În afara pieței, va exista o serie de bărbați care vând frigărui la grătar din tarabe mici. Fiecare magazin mic va avea o masă, o grămadă de frigăci pe grătar și un ventilator enorm, care va arunca fumul de la grătarul de cărbune departe și în fața ta, dacă nu ai grijă.

  Frigiderele sunt de obicei stropite cu un amestec de condimente care include câteva fulgi de chimen și fierbinți. Pantomimă că nu vrei condimentele dacă nu îți place chili.

• 06 din 09

  Gătitul de pui

  Un fel de mâncare de pui cu cartofi și ardei grași este, de asemenea, destul de comun atunci când mănânci într-un restaurant în stil Xinjiang. Aveți grijă, carnea de pui nu va fi dezosată.

• 07 din 09

  stafide

  Xinjiang este foarte renumit pentru recompensele sale de fructe. Este producătorul de top de struguri și produse de struguri, inclusiv stafide. Veți găsi tot felul de soiuri pe piețe și fiecare piață va avea o întreagă secțiune de vânzători de stafide uscate.

  Ni sa spus prin ghidul nostru pentru Old Road Tours că, dacă sunteți preocupați de cât de naturale sunt stafidele, ar trebui să evitați pe cele care arata cele mai delicioase! Am fost atrași de stafidele mici, verzi, care au toate dimensiuni uniforme. Ghidul nostru a spus că oricare dintre soiurile de stafide care sunt destul de uniforme în culoare și mărime sunt cel mai probabil uscate cu un spray-on chimic, care ajută procesul de desiccare. Localnicii, a spus ghidul nostru, prefera stafidele care arata foarte rau - culoarea este mai inchisa, negru sau maro foarte inchisa - iar dimensiunile stafide din lot nu sunt uniforme. Acestea sunt ceea ce iti doresti tu! Deoarece aceste stafide sunt uscate în mod natural fără utilizarea de substanțe chimice.

  Stafidele sunt un suvenir bun pentru a aduce înapoi prietenilor și familiei.

• 08 din 09

  Bomboane de mușchi Samsa

  Una din cele mai delicioase mâncăruri pe care le-am întâlnit în Xinjiang a fost samsa de stradă. În cuptor, într-un cuptor similar cu un cuptor naan, aceste găluște aveau un delicios carne de oaie și o umplutură de ceapă. Le-am mâncat chiar când au ieșit din cuptor.

• 09 din 09

  Nuci și fructe uscate

  Un alt lucru pe care îl veți găsi pe toate piețele - precum și de la vânzătorii de pe stradă care le vinde din căruțe - este o varietate de fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă. Cele mai multe vor fi familiare - migdale, cashews, caise uscate - dar fiti atenti, am mistook seminte de caise pentru mini-migdale si am destul de un soc si sunt destul de amar. Majoritatea furnizorilor sunt bucuroși să vă încercați o parte din produsul lor, astfel încât să puteți decide înainte de a cumpăra. În timpul călătoriei noastre am avut o aprovizionare constantă de migdale, caise uscate, stafide și cașule merge.