O tradiție sudică pentru noroc și prosperitate în Anul Nou
Dacă intenționați să sărbătoriți Anul Nou în sud-est, este foarte probabil că vi se va oferi o anumită formă de mazare cu ochi negri, fie după miezul nopții, fie în ziua de Anul Nou. De la mese gastronomice de mare gală la mici întâlniri casual cu prietenii și familia, aceste legume aromate sunt în mod tradițional, conform folclorului sudic, primul produs de mâncare pe ziua de Anul Nou pentru noroc și prosperitate pe tot parcursul anului.
De ce sunt norocul de Black Eyed Peas?
Practica de a consuma mazăre cu ochi negri pentru noroc este, în general, considerată că datează din războiul civil. La început plantate ca hrană pentru animale, iar mai târziu o hrană pentru sclavi în sud, câmpurile de mazăre cu ochi negri au fost ignorate, deoarece trupele lui Sherman au distrus sau au furat alte culturi, dând astfel smochinul umil, dar hrănit, cu ochii negri rol important ca sursă de alimentare majoră pentru Confederații supraviețuitori.
Ce spune tradiția că ar trebui să mănânci cu mazăre de ochi negri?
Astăzi, tradiția de a consuma mazare cu ochii negri pentru Anul Nou a evoluat într-o serie de variații și înfrumusețe ale temei de noroc și prosperitate, printre care:
- Servit cu verdețuri (colțari, muștar sau verdețuri, care variază regional), mazărea reprezintă monede, iar verdele reprezintă bani de hârtie. În unele zone varza este folosită în locul verzilor.
- Pâinea de porumb, adesea servită cu mazare cu ochi negri și verde, reprezintă aur.
- Pentru cea mai bună șansă de noroc în fiecare zi a anului viitor, trebuie să mâncați cel puțin 365 de mazăre cu ochi negri în ziua de Anul Nou.
- Mazărea cu ochi negri, mâncată cu roșii roșii, reprezintă bunăstarea și sănătatea.
- În unele zone, valorile reale sunt atribuite cu mazăre cu ochi negru reprezentând bani sau până la un dolar fiecare și verdele reprezentând oriunde de la o mie la o mie de dolari.
- Adăugarea unui ban sau a banului strălucitor în oală înainte de servire este o altă tradiție practicată de unii. Când este servit, persoana a cărei castron conține banii sau banii primește cel mai bun noroc pentru Anul Nou, cu excepția cazului în care, desigur, destinatarul înghite moneda, ceea ce ar fi un mod destul de ghinionist de a începe anul.
Captura tuturor acestor tradiții superstițioase este faptul că mazărea cu ochi negri este elementul esențial și mănâncă numai verdele fără ca mazărea, de exemplu, să nu facă truc.
Black-Eyed Rețete de Pea
Chiar și cei mai îndrăgostiți fani ai mazărelor cu ochi negri vor recunoaște faptul că se bucură de aroma, deseori descrisă ca nucă, pământ și unt, este un gust dobândit. Indiferent dacă doriți să îmbunătățiți sau să deghizați aroma, în funcție de punctul dvs. de vedere, există mai multe metode populare de servire a mazărelor cu ochi negri, altele decât cele simple:
- Hoppin 'John - Deși servit pe tot parcursul anului, Hoppin' John este una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare de Anul Nou și de Anul Nou în sud. Mazărele cu ochi negri sunt gătite cu orez, carne de porc (cum ar fi carnea de porc sau șuncă tăiată, jojii de porc sau șuncă, grăsime sau șuncă) și condimente. Uneori se adaugă ceapa tocată și sosul fierbinte.
- Caviar Texas (Black-Eyed Pea) - Aceasta este o alternativa populara casual care amesteca arome sudice si mexicane cu mazare cu ochii negri si este servita de obicei cu chipsuri de tortilla.
- Black-Eyed Salată de pește - Există multe rețete pentru salate făcute cu mazăre cu ochii negri, o alegere bună pentru o farfurie servită cu alte feluri de mâncare. Vizitați ghidul gadgets.com pentru gătitul sudic pentru versiunea următoare, făcută cu oțet de cidru și dressing de busuioc.
Cum gatiti mazărea uscată cu ochi negri?
Gătirea mai rapidă decât multe alte soiuri de fasole uscată, mazărea cu ochi negri necesită o clătire bună și apoi să fie adusă la fierbere și refuzată să se fierbe până când este licitată. Un kilogram de mazăre va trebui să fierbe, cu condimentul de alegere, aproximativ 45 de minute până la o oră pentru a atinge sensibilitatea dorită.
Pentru abordarea scăzută și lentă, un aragaz lent poate fi folosit la scăzut pentru a găti fasolea timp de 6-8 ore.
Ce tip de condimente este folosit pentru mazărea de ochi negri?
Condimentele variază de la bucătar. Adesea, ceapa, usturoiul, telina sunt salate împreună pentru a fi adăugate la mazărea cu ochi negri.
Carne, cum ar fi șuncă și șuncă, sunt adaosuri populare. O abordare mai simplistă a condimentelor de sare și piper este acceptată pe scară largă. Nu uitați să vă puneți sosul fierbinte la alegere pe masă - mulți pasionați de negru cu ochi negri le place să le condimenteze.
Ce sunt Black Eyed Peas: o fasole sau o mazare?
Mazărele cu ochi negri nu sunt de fapt mazăre, ci mai degrabă o varietate de fasole legată de cowpea și clasificate ca leguminoase, având atât semințe comestibile, cât și păstăi. Potrivit Bibliotecii Congresului, acestea au fost cultivate în China și India de la vremuri preistorice și au fost mâncate de vechii greci și romani. Rapoartele timpurii din 1674 indică faptul că mazărea cu ochi negri a fost transportată din Africa de Vest în Indiile de Vest de către sclavi. Ulterior, au ajuns în regiunile de coastă din Carolina și Georgia, de asemenea prin comerțul cu sclavi, cu mai bine de 300 de ani în urmă.
Să mănânci sau să nu mănânci mazăre cu ochii negri
Indiferent dacă alegeți să urmați tradiția de Anul Nou de Sud sau nu, mazărea cu ochi negri este o bună sursă de nutriție. Potrivit Departamentului Agriculturii al SUA, mazărea cu ochi negri are un conținut scăzut de grăsimi, nu conține colesterol și are un conținut scăzut de sodiu. Acestea sunt bogate în potasiu, fier și fibre și o jumătate de ceașcă de mâncăruri de mazăre gătită cu ochi negri se numără ca o uncie de carne slabă din carnea de pasăre, pește, fasole uscată, ouă și nuci din piramida ghidului alimentar .
Sursă
Biblioteca Congresului