Mâncarea portugheză este puțin cunoscută în afara sudului Europei, care pare a fi remarcabilă pentru oricine petrecut în țară. Legumele fac întotdeauna o apariție, însă mesele tradiționale sunt dominate de fructe de mare și de carne de porc de calitate superioară, îmbinate cu un număr mic de ierburi și condimente. Există variații regionale bogate pentru o națiune atât de mică.
Multe secole de explorare și experimentare au condus la o serie de mâncăruri clasice care merită să căutați în timpul unei scurte călătorii în țară.
În timp ce mai multe dintre aceste bucate populare provin din Lisabona și zonele înconjurătoare, altele au provenit din altă parte a țării. Acest lucru este ideal pentru vizitatori, care au șansa de a încerca arome din întreaga Portugalia fără a fi nevoiți să viziteze fiecare oraș și regiune mică pentru a face acest lucru. Aici sunt șapte dintre cele mai bune pentru a urmări în timpul șederii dvs. în capitală.
01 din 07
sardine
PA Thompson / Getty Images Cel mai cunoscut fel de mâncare este un pește mic, uleios și delicios, care este imposibil de ignorat în timpul lunilor de vară. Sardina umilă este omniprezentă în Lisabona, apărând pe toate, de la steaguri la picturi murale și în fiecare stand de suveniruri pe care umblați trecut.
Sarcina sezonului se desfășoară din iunie până în septembrie, când peștele este cel mai gras și mai gustos. În afara acestui timp, probabil că vor fi de la un vas sau de la congelator, nu de la piață.
La fel ca și restul felurilor de mâncare, lisiobiților nu le place să-și complicheze prea mult sardinele . În mod obișnuit gătit pe un grătar de cărbune, peștele este servit întreg, cu puțină sare și ulei de măsline și poate o parte a cartofilor fierți sau a pâinii. Nu sună prea mult, dar gusturile tale vor să difere.
Dacă vizitați în iunie, veți coincide cu festivalul de sardine care onorează sfântul patron al Lisabonei. Locuitorii stabilesc scaune și mese simple, alături de gratare improvizate pentru a găti pentru trecători, iar orașul se umple cu mirosul de pește de grătar.
În fiecare seară și în weekend pe tot parcursul lunii, cartierul Alfama este plin de localnici flămânzi și de turiști. Găsiți o masă dacă puteți, sau puteți comanda doar sardine și bere de la vânzătorii trotuare și puteți mânca oriunde veți găsi un spațiu.
Cea mai mare noapte a anului este 12 iunie, în ajunul zilei oficiale a Sfântului Antonio . Localnicii se petrec până dimineața, iar sardinele și berea nu se epuizează niciodată!
02 din 07
Codul sărat
MEDALE Claude / Contributor / Getty Images Se spune că ați putea prepara codul sărat în mod diferit în fiecare zi a anului în Portugalia, fără a scăpa de rețete, iar meniurile de restaurante de la Lisabona nu dau nici un motiv să se îndoiască de această statistică. Invenționate de marinari care doresc să-și păstreze captura pe drumul lung de acasă din zona de pescuit din Atlanticul de Nord, veți găsi bacalhau absolut pretutindeni.
Nu faceți greșeala de a presupune că toate felurile de mâncare de cod sunt similare. Cu atât de multe moduri de a utiliza acest pește, îl veți găsi în tot, de la tocană până la amestec, precum și fiert și servit alături de cartofi și legume.
Variantele tipice care merită vizitate includ bacalhau un sutien , în cazul în care codul și cartofii sunt zdrobite și amestecate cu ceapă, ouă, măsline și patrunjel, și pastéis de bacalhau , în cazul în care aceleași ingrediente sunt prăjite în bile crocante sau prăjituri, la fel ca o crochetă.
Urmăriți meniurile pe măsură ce vă rătăciți în oraș, în special în afara restaurantelor locale, de familie. Este greu să găsești o mâncare proastă de bacalhau , deci merită să ai un loc, chiar dacă nu știi exact ce ai de gând să primești înainte!
03 din 07
Dulciuri de pui
Mauricio Abreu / Getty Images Deseori disponibile atât ca starter, cât și ca un curs principal, mâncărurile de pui ajung în mod obișnuit într-o tocană bogată și delicioasă de roșii, ceapă și usturoi. Le veți găsi pe întreg teritoriul Lisabonei și în restul țării, atât în restaurante de înaltă clasă, cât și în unități mai modeste.
Nu vă lăsați amăgiți de conținutul lor - în ciuda gizzardelor, ficatului și inimilor care nu apar în majoritatea restaurantelor din Statele Unite, sunt perfect sigure și delicioase să mănânce. Cel mai mare pericol este probabil să apară pe față, pe degete sau pe fețe de masă, deoarece toate acestea vor fi acoperite în sos până la capătul platoului tău .
04 din 07
Melci
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images La fel ca Spania la est, Portugalia are o tradiție excelentă de gustări mici, gustoase, pentru a alinia stomacul în timp ce bea. Concepute pentru a fi împărțite, petiscosul vine în varietăți nesfârșite, una dintre opțiunile mai interesante fiind o placă de melci mici.
De obicei fierte într-un bulion de usturoi, ceapă, roșii și ierburi, bolurile cu moluște de la moluște sunt o viziune obișnuită la Lisabona în timpul perioadelor mai calde ale anului. Nu este la fel de mare ca cea mai faimoasă escargot a Franței, fiind concepute pentru a fi scoase din cochiliile lor cu o scobitoare și mâncate într-o singură mușcătură.
Căutați cuvântul caracóis pe măsură ce treceți de mici cafenele și baruri sau pur și simplu verificați ce mănâncă patronii. O masă plină de beri, melci și conversații zgomotoase este curajul tău să te îndrepți spre interior.
05 din 07
Supă verde
Greg Elms / Imagini Lonely Planet / Getty Images Perfectat de bunicile de-a lungul mai multor generații, caldo verde este la fel de portughez pe cât se întâmplă. Acest mic vas de supa costa rar mai mult decat cateva euro si in timp ce este alimentele de confort perfect in timpul iernii de la Lisabona scurta, este la fel de delicios in alte vremuri ale anului, daca o gasiti.
Ingredientele sunt puține și simple - căpșuni, ceapă, cartofi, usturoi și ulei de măsline - dar nu am avut niciodată două gusturi cu gust exact la fel. Veți primi în mod obișnuit câteva felii de cârnați de porc aruncat în bucătărie și, ca și în cazul altor feluri de mâncare din Portugalia, o parte a pâinii de porumb.
Este atât de comun încât nu este întotdeauna listat după nume în meniurile restaurantului, deseori denumit sopa sau sopa do dia (supa zilei). Întrebați dacă nu sunteți sigur ce fel de supă veți obține, deși probabil că va fi foarte gustos indiferent.
06 din 07
Portugheză Stew
Anik Messier / Getty Images Vorbind despre alimentele de confort, dacă sunteți după o masă care vă va lăsa caldă și complet umplute, nu te uita mai departe decât cozido portugheză (tocană).
Este un fel de fel de mâncare de iarnă și dacă nu sunteți iubitor de carne, vă recomandăm să alegeți altceva în meniu. Cu mult înainte ca Portland și alte orașe sălbatice să se înmulțească cu mâncăruri, portughezii folosiseră fiecare parte a animalelor pe care le puteau lua mâna.
Veți obține acompaniamentul standard al legumelor fierte și al cartofilor sau, eventual, al orezului, împreună cu carnea de porc, carnea de pui și carnea de vită. Orice parte a animalului putea să-și găsească drumul pe placa ta supraîncărcată.
Această tocană se găsește în toată țara, dar cu multe variații regionale, versiunea pe care o veți avea la Lisabona ar putea fi foarte diferită de ceea ce veți găsi în altă parte.
Deoarece este un fel de mâncare tradițională de familie, nu vă așteptați să o găsiți în ofertă în locuri turistice sau restaurante fanteziste. Va trebui să vă îndreptați spre un loc mult mai local, probabil în afara zonei centrale, pentru al urmări.
07 din 07
Ouă Tart
Pascale Beroujon / Getty Images Cel mai faimos desert din Portugalia, pastel de nata , sa răspândit în întreaga lume, dar la câțiva kilometri de centrul Lisabonei veți găsi originalul. Calugarii de la Mănăstirea Jerónimos din Belém făcuseră patiseria în anii 1700 și vindeau rețeta într-o rafinărie locală de zahăr în anii 1830. Rafinăria a deschis un magazin pentru a vinde pasteurile de Belém către public în curând după aceea, iar restul este istorie.
Dacă alegeți să cumpărați firma dvs., tartă cu ouă de zahăr din locația inițială de la Antiga Confeitaria de Belém, așteptați o așteptare îndelungată (linia de decolare este oarecum mai scurtă). De asemenea, le veți vedea chiar în fiecare brutărie din Lisabona, dar calitatea nu este diferită.
Dacă nu doriți să așteptați pentru totdeauna pentru desert sau nu faceți o excursie de o zi la Belém , verificați în schimb Pastelaria Aloma pentru o versiune excelentă a dulcelui tratat. Alternativ, adresați-vă oricărei localități de unde ar fi cumpărat - li se va garanta că vor avea o părere solidă cu privire la acest subiect!
Indiferent de unde le primiți, nu vă așteptați să plătiți mai mult de un euro sau două ... deși aveți grijă, este foarte puțin probabil să puteți scăpa cu mănâncă doar unul!